[發(fā)明專利]一種草莓米酒味保健奶酒及其制備方法有效
| 申請?zhí)枺?/td> | 201310189527.9 | 申請日： | 2013-05-21 |
| 公開（公告）號： | CN103320278A | 公開（公告）日： | 2013-09-25 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 夏懷遠 | 申請（專利權(quán)）人： | 夏懷遠 |
| 主分類號： | C12G3/04 | 分類號： | C12G3/04;C12G3/02;C12R1/865 |
| 代理公司： | 安徽合肥華信知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 34112 | 代理人： | 余成俊 |
| 地址： | 233000 安徽*** | 國省代碼： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 草莓 米酒 保健 奶酒 及其 制備 方法 | ||
1.一種草莓米酒味保健奶酒，其特征在于是由下述重量份的原料制成：
草莓38-46、糯米79-87、乳清粉90-100、竹茹6-8、橘紅4-5、七葉蓮2-3、娑羅子3-4、桑葉5-6、薰衣草粉9-13、槐花15-18、紅曲3-4、釀酒酵母2-3、純凈水適量。
2.一種如權(quán)利要求1所述的草莓米酒味保健奶酒的制備方法，其特征在于包括以下步驟：
（1）將竹茹、橘紅、七葉蓮、娑羅子、桑葉粉碎，加入8-10倍純凈水，文火煎煮2次，每次2-3小時，過濾，合并濾液，得到提取液；
（2）將糯米洗凈，用20-25℃的溫水浸泡6-8小時，以米粒浸透無白心為止，撈出糯米，用純凈水沖清白漿，瀝干后和適量提取液一起送入蒸鍋內(nèi)，大火蒸煮至糯米膨脹發(fā)亮、松散柔軟即可，再將糯米攤開，自然冷卻至25-30℃；
（3）將冷卻好的糯米送入釀酒罐內(nèi)，拌入紅曲，拌勻后倒入剩余提取液，淹沒糯米，密封釀酒罐，在25-30℃下糖化發(fā)酵8-10天；
（4）取出上述糖化液，離心分離后得到米酒汁，將米酒汁與薰衣草粉混合，在76-80℃下煎煮50-60分鐘，冷卻靜置5-6天，過濾得到低酒精度的米酒；
（5）將草莓洗凈去蒂，打漿，得到果漿，將乳清粉與3-4倍純凈水混合，加入粉碎的槐花、果漿，小火加熱至95-100℃，熬煮20-25分鐘，冷卻至25-30℃，送入滅菌后的發(fā)酵罐內(nèi)，接種釀酒酵母，在25-30℃下發(fā)酵14-15天；
（6）將上述發(fā)酵液取出，在85-90℃下進行蒸餾，蒸餾出的餾分冷卻靜置7-8天，過濾得到高酒精度的奶酒；
（7）將上述低酒精度的米酒和高酒精度的奶酒進行勾兌，得到米酒味保健奶酒。
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