[發(fā)明專利]一種液態(tài)乳的制備方法

無(wú)效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201310187566.5
• 申請(qǐng)日: 2013-05-20
• 公開（公告）號(hào): CN103300143A
• 公開（公告）日: 2013-09-18
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 陳歷俊;胡長(zhǎng)利;金越;姜鐵民;周偉明
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 北京三元食品股份有限公司
• 主分類號(hào): A23C3/00
• 分類號(hào): A23C3/00
• 代理公司: 北京路浩知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 11002
• 代理人: 王朋飛

1.一種液態(tài)乳的制備方法，包括步驟：

1）將原料乳離心分離，分離為脫脂乳和稀奶油，將脫脂乳通過膜過濾；

2）按比例將稀奶油與膜過濾后的脫脂乳標(biāo)準(zhǔn)化混合；

3）將步驟2）中混合后的混合乳液進(jìn)行均質(zhì)，均質(zhì)溫度為55℃-65℃，均質(zhì)壓力為160-220bar；

4）將均質(zhì)后的乳液進(jìn)行超高壓殺菌，超高壓殺菌的壓力為400-1000MPa，保壓時(shí)間為5-20min。

2.如權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征在于，所述步驟1）中的膜為孔徑1-500nm的濾膜，選自陶瓷膜或微濾膜。

3.如權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征在于，所述步驟2）中標(biāo)準(zhǔn)化混合，為按照全脂乳、部分脫脂乳或者脫脂乳的標(biāo)準(zhǔn)混合。

4.如權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征在于，所述步驟3）中的均質(zhì)溫度為58-62℃，均質(zhì)壓力為190-210bar。

5.如權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征在于，所述步驟3）之后還包括將乳液降溫到5～25℃的步驟。

6.如權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征在于，所述步驟4）中乳液溫度為8-25℃，超高壓殺菌的壓力為500-700MPa，保壓時(shí)間為10-15min。

7.如權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征在于，所述步驟4）中乳液溫度為8-25℃，超高壓殺菌分為兩段：第一段的壓力為500-600MPa，保壓時(shí)間為5-15min；第二段的壓力為600-800MPa，保壓時(shí)間為5-10min。

8.如權(quán)利要求6或7所述的制備方法，其特征在于，所述超高壓殺菌中，通過液壓油增壓控制壓力。

9.如權(quán)利要求1-5任一所述的制備方法，其特征在于，所述步驟4）之后還包括無(wú)菌灌裝、冷藏保存的步驟；所述冷藏的溫度為2-6℃。