[發(fā)明專利]百歲菜營養(yǎng)口服液及其制作工藝

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201310187219.2
• 申請日: 2013-05-08
• 公開（公告）號: CN103251003A
• 公開（公告）日: 2013-08-21
• 發(fā)明（設計）人: 馬斌
• 申請（專利權(quán)）人: 新疆天山驕子食品有限責任公司
• 主分類號: A23L1/212
• 分類號: A23L1/212;A23L1/09
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術(shù)領(lǐng)域：本發(fā)明屬于食品加工領(lǐng)域，尤其是一種蔬菜口服液的加工方法。

背景技術(shù)：百歲菜原是長白山的一種野生菜，它生命力極強，除含有普通蔬菜的一些成份外，還含有一般蔬菜缺少和不足的營養(yǎng)成份，經(jīng)常食用對心腦血管疾病、腸胃疾病有治療作用，其鐵含量尤其豐富，是牛奶、對蝦、西紅柿的9.6倍，屬高檔山珍。由于它具有食療保健作用和經(jīng)濟價值，一些地方進行引進種植?，F(xiàn)有的食用方法是直接炒食、做湯、做餡、涮火鍋，燙過涼拌，可與海鮮、豆制品、魚肉蛋類、青菜隨意搭配，用自己喜歡的調(diào)味料。但是新鮮蔬菜保存不便，也不可能像大路菜一樣長途運輸，食用范圍有限。

發(fā)明內(nèi)容：本發(fā)明的目的是提供一種百歲菜營養(yǎng)口服液及其制作工藝，讓人們方便加工、方便攜帶、方便食用。本發(fā)明目的通過以下的生產(chǎn)方法來實現(xiàn)：、百歲菜營養(yǎng)口服液，以百歲菜為主，配以相應輔料，各種配料的重量比如下：百歲菜漿60、葡萄糖漿8-10、蜂蜜1、麥芽糖17-19、食鹽0.4、黃原膠0.05

百歲菜營養(yǎng)口服液的制作工藝，包括主料加工、輔料加工以及主輔料的混合加工，具體加工方法是：主料的處理，

(1)首先將鮮百歲菜去根、去老葉洗凈，將洗凈的百歲菜和凈化水、食鹽按1∶2∶0.005比例配制浸泡15分鐘備用；

(2)將浸泡好的百歲菜連同水一起并通過粉碎機進行粉碎，粉碎成80目的菜漿，將80目的菜漿再用不銹鋼磨漿機進行磨漿，用120目濾網(wǎng)過濾；

(3)將120目慮網(wǎng)過濾的菜漿，再用不銹鋼鋼磨磨成200目的漿，按重量比取菜漿60份；

輔料處理

(1)取黃原膠0.05份放入2份凈化水中浸泡1小時后，另備凈化水8份，用不銹鋼磨漿機邊磨漿邊加水，磨成10.05份黃原膠漿；

(2)取葡萄糖漿8-10份，麥芽糖，17-19份，蜂蜜1份備用；

主料輔料的配合加工

(1)將百歲菜漿60份加入蒸汽夾層鍋中進行邊攪拌邊熬制，在熬制過程中要先高溫120℃熬制，百歲菜漿開鍋后用90-100℃溫度熬制；(2)開鍋后加入稱取的葡萄糖漿、麥芽糖、蜂蜜及磨好的黃原膠漿，邊攪拌邊熬制10分鐘后?；鸪鲥?、200目過濾；

(3)將過濾好的漿通過瞬間殺菌機進行殺菌，殺菌溫度控制在135度、時間控制在≥5秒。殺菌好的漿直接無菌灌裝。

按照百歲菜營養(yǎng)口服液制作工藝制作的口服液，形狀為液體漿狀，色澤灰綠色、味具有微甜和獨特的菜汁香味。原材料為新疆野生態(tài)種植的百歲菜，同時配伍了新疆野花花蜜，營養(yǎng)豐富，攜帶方便，服用方便。菜中的粗纖維得到充分保留，也是人體必須的營養(yǎng)成分。口服液是人們食療的佳品。

具體實施方式：下面結(jié)合實施例作進一步的說明。

百歲菜營養(yǎng)口服液，以百歲菜為主，配以相應輔料，實施例的配料重量比如下：百歲菜漿60公斤、葡萄糖漿8公斤、蜂蜜1公斤、麥芽糖18公斤、食鹽0.4公斤、黃原膠0.05公斤.

百歲菜營養(yǎng)口服液的具體加工方法是：主料的處理，

(1)首先將鮮百歲菜去根、去老葉洗凈，將洗凈的百歲菜和凈化水、食鹽按1∶2∶0.005比例配制浸泡15分鐘。

(2)將浸泡好的百歲菜連同水一起并通過粉碎機進行粉碎，粉碎成80目的菜漿，將80目的菜漿再用不銹鋼磨漿機進行磨漿，用120目濾網(wǎng)過濾。再用不銹鋼鋼體磨磨成200目的漿。稱取菜漿60公斤備用。

輔料處理

(1)取黃原膠0.05公斤放入2公斤凈化水中浸泡1小時后，另備凈化水8公斤，用不銹鋼磨漿機邊磨漿邊加水，磨成10.05公斤黃原膠漿。

(2)取葡萄糖漿8公斤，麥芽糖，18公斤，蜂蜜1公斤備用。

主料輔料的配合加工

(1)將60公斤百歲菜漿加入蒸汽夾層鍋中進行邊攪拌邊熬制，在熬制過程中要先高溫120℃熬制，百歲菜漿開鍋后用90-100℃溫度熬制。

(2)開鍋后加入稱取的葡萄糖漿、麥芽糖、蜂蜜及磨好的黃原膠漿，邊攪拌邊熬制10分鐘后?；鸪鲥仭?00目過濾；

(3)將過濾好的漿通過瞬間殺菌機進行殺菌，殺菌溫度控制在135度、時間控制在≥5秒。殺菌好的漿直接無菌灌裝。