[發明專利]一種罐裝茶醬及其制備方法無效
| 申請號： | 201310185645.2 | 申請日： | 2013-05-20 |
| 公開（公告）號： | CN103315270A | 公開（公告）日： | 2013-09-25 |
| 發明（設計）人： | 余亞芳 | 申請（專利權）人： | 池州市大胡子實業有限公司 |
| 主分類號： | A23L1/24 | 分類號： | A23L1/24 |
| 代理公司： | 上海市華誠律師事務所 31210 | 代理人： | 章登亞 |
| 地址： | 247000 安徽*** | 國省代碼： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 罐裝 及其 制備 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種罐裝茶醬，其特征在于包括：重量比例50%的摻雜有茶汁的面粉、重量比例10%的鹽、重量比例0.03~0.05%的黃曲、重量比例0.05%的苯甲酸鈉和余量的水，其中所述摻雜有茶汁的面粉中茶汁與面粉的比例為：1.5~2.5:10，所述茶汁中茶葉：水比例為0.8~1.5：10~15。
2.根據權利要求1所述的一種罐裝茶醬，其特征在于：所述摻雜有茶汁的面粉中茶汁與面粉的最佳配比為：2:10，且茶汁中茶葉與水的最佳配比為1：10。
3.根據權利要求1所述的一種灌裝茶醬的制備方法，主要包括下述步驟：
a.?將面粉蒸熟，冷卻至40度以下，將之弄成碎塊發酵后曬干；
b.?將茶葉去雜后按照上述茶葉和水的比例，將茶葉放置水中蒸煮，獲得茶汁，保證水溫在90度，時間為15~30分鐘，待茶汁冷卻至40度以下過濾；
c.按上述比例將茶汁與蒸熟曬干的面粉混合均勻，獲得摻雜有茶汁的面粉，接著按照上述比例添加相應重量比例的黃曲與摻雜有茶汁的面粉混勻；
d.?接著按照上述比例添加相應重量比例的鹽和水與摻雜有茶汁的面粉混勻，裝缸，在缸口罩一層紗布，并在太陽下曬1-2個月；
e.待茶醬發酵成熟后,?添加上述重量比例的苯甲酸鈉；
f.加熱步驟e所獲得的茶醬，并使得其中心品溫達80℃、持續30min,滅菌后冷卻，最終獲得罐裝茶醬。
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