[發明專利]一種罐裝茶醬及其制備方法

無效

• 申請號: 201310185643.3
• 申請日: 2013-05-20
• 公開（公告）號: CN103251030A
• 公開（公告）日: 2013-08-21
• 發明（設計）人: 余亞芳
• 申請（專利權）人: 池州市大胡子實業有限公司
• 主分類號: A23L1/24
• 分類號: A23L1/24;A23L1/304
• 代理公司: 上海市華誠律師事務所 31210
• 代理人: 章登亞

1.一種罐裝茶醬，其特征在于包括：50%重量比例摻雜有茶葉粉的面粉、0.03%~0.05%重量比例的黃曲、0.04%~0.05%重量比例的苯甲酸鈉、10%重量比例的鹽和余量的水，其中所述摻雜有茶葉粉的面粉中面粉和茶葉粉重量比為20∶0.8~1.2。

2.根據權利要求1所述的一種罐裝茶醬，其特征在于：所述摻雜有茶葉粉的面粉中面粉和茶葉粉最佳重量比為20∶1。

3.根據權利要求1所述的一種罐裝茶醬的制備方法，主要包括下述步驟：

a.首先將茶葉去雜后將之碾磨成粉狀，然后按照上述比例將面粉與茶粉混合，接著將面粉與茶粉混合物入鍋蒸煮；

b.蒸煮完畢后，將面粉與茶粉混合物冷卻至40度以下，將之弄成碎塊發酵后曬干，接著在面粉與茶粉混合物中添加上述重量比例的黃曲，并使之與面粉與茶粉混合物攪拌均勻；

c．接著在步驟b的基礎上添加上述重量比例的鹽和水，攪拌均勻；

d．接著將上述步驟c中獲得的混合物裝缸，并在缸口罩一層紗布，在太陽下曬1~2個月；

e.步驟d結束后，獲得發酵成熟后的茶醬,?接著在其中添加上述重量比例的苯甲酸鈉；

f.加熱步驟e所獲得的茶醬，并使得其中心品溫達80℃、持續30min,滅菌后冷卻，最終獲得罐裝茶醬。