[發明專利]一種降壓酸豆花生敗醬草干

無效

• 申請號: 201310185422.6
• 申請日: 2013-05-20
• 公開（公告）號: CN103315232A
• 公開（公告）日: 2013-09-25
• 發明（設計）人: 閻楠
• 申請（專利權）人: 蚌埠市楠慧川味食品廠
• 主分類號: A23L1/20
• 分類號: A23L1/20;A23L1/212;A23L1/36;A23L1/29
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

技術領域

本發明涉及咸菜領域，確切地說是一種降壓酸豆花生敗醬草干。

背景技術

不同種類的咸菜，用的原料不同。大多是就地取材，有的地方用辣疙瘩（我們家鄉的土話，學名叫“芥菜”）有的地方用敗醬草，有的地方用蘿卜，有的地方用其他的什么菜，之所以咸菜在中國是如此的廣泛，那是因為古代沒有冰箱，更沒有反季節蔬菜，人們要想在冬天吃到青菜是不可能的，所以人們發明了腌菜。

現有的咸菜多缺少養生食療保健作用，多吃對身體健康有害。

發明內容

本發明的目的在于提供一種口感獨特、養生保健的降壓酸豆花生敗醬草干。

上述目的通過以下方案實現：

????一種降壓酸豆花生敗醬草干，其特征在于：其是由下述重量份的原料制得：

酸豆玉米須茶粉15-22，新鮮敗醬草200-220、花生50-80，紅辣醬30-35、醬油6-8，食醋10-15、食鹽24-38；

所述的酸豆玉米須茶粉由下述重量份的原料制得：

????新鮮豆渣25-30，脫脂奶粉18-20，酸奶發酵菌劑1-3，玉米須3-5、天麻4-6，吳茱萸2-4、懷牛膝1-2、枇杷葉1-2、蜂蜜3-5、積雪草1-2、桃花2-4、菟絲子1-2、榧子2-4、鮮白茅根3-5、韭菜2-4。

所述的一種降壓酸豆花生敗醬草干，其特征在于：制備方法包括以下步驟：

(1)將新鮮豆渣烘干后，磨粉，得豆渣粉，再將天麻、吳茱萸、懷牛膝、枇杷葉、蜂蜜、積雪草、桃花、菟絲子、榧子、鮮白茅根、韭菜混勻，再加入相當于原料總重量3-5倍的水，水煎去渣后，得中藥提取液，最后將豆渣粉、中藥提取液與脫脂奶粉按重量份混勻，均質，滅菌，再按重量份加入酸奶發酵菌劑，再經0-4℃冷藏18-20小時后，噴霧干燥，得酸豆奶粉，再將玉米須曬干，磨粉，最后將酸豆奶粉與玉米須粉混勻，即得酸豆玉米須茶粉，備用；

（2）按重量份取花生去殼，洗凈；

（3）按重量份取敗醬草，去根后，風干；

（4）把所得風干敗醬草、花生與食醋混勻，浸泡8-12小時，取出，得醋泡花生敗醬草；

（5）按重量份取食鹽、加入適量水，配置成鹽水，再將醋泡花生敗醬草放入鹽水中壓緊，10-15℃下腌制4-6天；

（6）將腌制好的花生敗醬草取出，與除酸豆玉米須茶粉外制備降壓酸豆花生敗醬草干的剩余原料混勻，再用香蕉葉將混勻的物料包緊后，放入壇內壓緊，壇底鋪滿炒熟的大麥，15-20天后取出，與酸豆玉米須茶粉混勻后即得。

本發明的有益效果為：本發明具有酸豆茶香，食用時，與酸豆玉米須茶粉混勻，開胃養生降壓，醋泡花生敗醬草增強了降壓作用。敗醬草,清熱解毒、祛瘀排膿之要藥,治療肺癰、腸癰之功臣。?玉米須為禾本科植物玉蜀黍的花柱,味甘,平。功能,利尿,泄熱,平肝,利膽。主治腎炎水腫,腳氣,黃疸肝炎,高血壓,膽囊炎,膽結石,糖尿病。

具體實施方式

?????一種降壓酸豆花生敗醬草干，其是由下述重量份（kg)的原料制得：

酸豆玉米須茶粉22，新鮮敗醬草200、花生80，紅辣醬30、醬油8，食醋10、食鹽30；

所述的酸豆玉米須茶粉由下述重量份的原料制得：

????新鮮豆渣30，脫脂奶粉20，酸奶發酵菌劑1.2，玉米須5、天麻5，吳茱萸3、懷牛膝2、枇杷葉1、蜂蜜5、積雪草2、桃花2、菟絲子2、榧子4、鮮白茅根5、韭菜4。

所述的一種降壓酸豆花生敗醬草干，制備方法包括以下步驟：

(1)將新鮮豆渣烘干后，磨粉，得豆渣粉，再將天麻、吳茱萸、懷牛膝、枇杷葉、蜂蜜、積雪草、桃花、菟絲子、榧子、鮮白茅根、韭菜混勻，再加入相當于原料總重量4倍的水，水煎去渣后，得中藥提取液，最后將豆渣粉、中藥提取液與脫脂奶粉按重量份混勻，均質，滅菌，再按重量份加入酸奶發酵菌劑，再經0℃冷藏20小時后，噴霧干燥，得酸豆奶粉，再將玉米須曬干，磨粉，最后將酸豆奶粉與玉米須粉混勻，即得酸豆玉米須茶粉，備用；

（2）按重量份取花生去殼，洗凈；

（3）按重量份取敗醬草，去根后，風干；

（4）把所得風干敗醬草、花生與食醋混勻，浸泡12小時，取出，得醋泡花生敗醬草；

（5）按重量份取食鹽、加入適量水，配置成鹽水，再將醋泡花生敗醬草放入鹽水中壓緊，10℃下腌制6天；

（6）將腌制好的花生敗醬草取出，與除酸豆玉米須茶粉外制備降壓酸豆花生敗醬草干的剩余原料混勻，再用香蕉葉將混勻的物料包緊后，放入壇內壓緊，壇底鋪滿炒熟的大麥，20天后取出，與酸豆玉米須茶粉混勻后即得。