[發明專利]一種抗菌復合保鮮膜及其制備方法

無效

• 申請號: 201310178019.0
• 申請日: 2013-05-04
• 公開（公告）號: CN103254650A
• 公開（公告）日: 2013-08-21
• 發明（設計）人: 曾名湧;呂萌;劉尊英;趙元暉;董士遠
• 申請（專利權）人: 中國海洋大學
• 主分類號: C08L89/06
• 分類號: C08L89/06;C08L5/08;C08K3/22;C08J5/18
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明屬于食品包裝領域，具體涉及一種抗菌復合保鮮膜及其制備方法。

背景技術

傳統保鮮膜在機械性上能夠達到薄膜的要求，起到包裝的作用，且通常具有一定的保鮮能力，但因其不可降解性，已不能滿足人們對于健康環保的要求。可食性復合保鮮膜是以具有可食性的材料為原料，加入同樣可食的增塑劑、交聯劑、抗菌劑等制成的一種薄膜，屬于一種具有開發前景的綠色包裝材料。

食品抗菌保鮮膜是指在保鮮膜中添加抗菌劑，并通過其緩釋和光催化等作用達到抗菌、保鮮目的的一種功能薄膜。抗菌劑是具有抑制微生物的生長和繁殖作用的一類物質。在食品包裝膜中添加抗菌劑可以提高復合膜的機型性能，同時保證食品的質量，延長食品貨架期，因而在食品工業方面具有廣闊的應用前景。

納米氧化鋅是一種新型的納米抗菌材料，與普通氧化鋅相比，具有比表面積大、粒徑小的特點，且因為顆粒細、活性高、無毒可食，且具有紫外遮蔽性，已被廣泛應用于防曬型化妝品和抗菌防臭材料中。因為納米氧化鋅的熱穩定性高且成本較低，所以在復合膜的制作過程中添加納米氧化鋅，可增強復合膜抑菌效果，同時改善膜的機械性能。

發明內容

本發明的目的是提供一種抗菌復合保鮮膜及其制備方法，以改進現有技術的不足。

本發明的技術方案如下：

將魚皮膠原蛋白配制成g/ml為6％的水溶液，殼聚糖溶于2％乙酸溶液中配制成2％的溶液，兩者按體積比為2∶3混勻，并且邊攪拌邊加入0.4％-0.6％的納米氧化鋅，超聲分散后即制得復合膜溶液，向上述復合膜溶液中加入一定量的食用增塑劑，然后將成膜液均勻涂布在亞克力板上，將該亞克力板置于恒溫箱中干燥，取出亞克力板揭膜即得產品。

本發明的殼聚糖是陽離子堿性多糖，可與帶負電的膠原蛋白形成聚兩性電解質，增強膜的機械性能。納米氧化鋅是一種新型的無機抗菌材料，其熱穩定性高且成本較低，所以在復合膜的制作過程中添加納米氧化鋅，可增強復合膜抑菌效果，同時改善膜的機械性能。再經過涂膜和熱風干燥過程制備抗菌保鮮膜，制備的膜產品安全，無毒，可食用，并且具有一定的抗菌性能，可作為抗菌材料應用于食品的貯藏、保鮮與流通領域。

具體實施方式

將魚皮膠原蛋白配制成g/ml為6％的水溶液，室溫下放置至膠原蛋白充分溶脹，然后水浴加熱至膠原蛋白充分溶解，將殼聚糖溶于乙酸溶液中配置成2％的溶液，將二者按一定比例混合均勻，邊攪拌邊加入納米氧化鋅，超聲混勻且脫泡后水浴加熱至充分交聯，即得復合膜溶液；之后在復合成膜液中加入食用增塑劑，將成膜液均勻涂布在亞克力板上，將涂布均勻后的亞克力板置于40-50℃恒溫箱中干燥8-10小時，取出亞克力板揭膜即得。上述的增塑劑可選擇甘油、山梨糖醇或甘露糖醇。上述的水浴加熱溫度在40-50℃范圍內。

上述魚皮膠原蛋白購自山東青島東易科技發展有限公司。

上述殼聚糖購自青島海匯生物工程有限公司。

上述納米氧化鋅購自上海雅吉生物科技有限公司。