[發明專利]一種油炸豆的配方技術

無效

• 申請號: 201310175610.0
• 申請日: 2010-12-20
• 公開（公告）號: CN103284081A
• 公開（公告）日: 2013-09-11
• 發明（設計）人: 毛永香
• 申請（專利權）人: 毛永香
• 主分類號: A23L1/20
• 分類號: A23L1/20
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明是以豌豆、大米為主料，生產類似休閑食品的豆制品。

技術背景：

民間流傳的和與現實市場營銷的休閑豆制品，都以單一配方和烘烤的制作方式，主要以鹽和味精浸泡后烘烤而成，這是豌豆類的休閑食品。

其配方是：

主料豌豆、大米，輔料有五香、回香、香砂、食鹽、食用油、辣椒、花椒。

本發明的配方所要解決的技術方案是：

1、多種配方解決口感的香味；

2、經過油炸的豆制品，有脆香的回味；

3、米漿能將調料與豌豆凝結在一起。

其操作程序：

1、備好所需器具；

2、選擇優質粒大的豌豆，洗凈后用水浸泡24小時，然后濾干；

3、將大米淘凈后浸泡24小時，然后磨成漿；

4、將米漿與調料粉調拌均勻，最后放進豌豆，再調拌；

5、以四粒豌豆為基準舀放油鍋炸，呈現淡黃色即成；

6、把所炸的油炸豆制品放進烘干機烘干水份即是成品。

經過加工后的休閑油炸豆制品，呈現淡黃色，味為脆香型，有微麻微辣感，是大眾休閑食品，適應范圍廣。