[發明專利]核桃味蜂蜜小蛋糕的制備方法

無效

• 申請號: 201310173268.0
• 申請日: 2013-05-13
• 公開（公告）號: CN104146029A
• 公開（公告）日: 2014-11-19
• 發明（設計）人: 孫景濤;姜勇;遲翠華
• 申請（專利權）人: 青島寶泉花生制品有限公司
• 主分類號: A21D13/08
• 分類號: A21D13/08;A21D2/36;A21D2/34
• 代理公司: 無
• 代理人: 無

1.一種核桃味蜂蜜小蛋糕的制備方法，其特征是包含以下成分：核桃、蜂蜜、乳化劑、黃油、面粉、雞蛋、白砂糖。

2.一種核桃味蜂蜜小蛋糕的制備方法，包括以下步驟：

a、原料的處理：選取無蟲蛀、無霉味的優質核桃仁，將核桃仁放入150℃的烤箱內烘烤10-15分鐘，將烤熟的核桃仁放入料理機中，打制成非常細膩的小顆粒狀；

b、融油：將黃油取出，放在室溫壞境下進行融化，融化后放入白砂糖攪拌均勻；

c、過篩面粉：將面粉過篩3次以上，增加面粉中的空氣含量，使篩出的面粉更細膩，再加入乳化劑使其混合均勻；

d、面團的調制：將雞蛋、蜂蜜倒入攪拌機內，用球狀攪拌器先高速將面糊打至變白后，改用中速繼續攪拌，當攪拌至面糊拉起來是急流狀，但滴下的時候是慢慢的散開，稠狀且有流性時即可，然后將篩選混合后的面粉以及黃油加入攪拌機內，先慢速攪拌三、四下，再轉中速攪拌至光亮且細致，最后將核桃粒倒入攪拌均勻；面團調制好后放置10-15分鐘；

e、成型：將面團分成20克左右放入機器模型內，制作出各種形狀的核桃味蜂蜜小蛋糕；

f、烘烤：將核桃味蜂蜜小蛋糕放入烤爐內，入爐溫度為120℃，出爐溫度為160℃-180℃，烘烤時間為8-10分鐘；

g、冷卻包裝：出爐后倒扣在出爐架上放涼即可挑選出良好、無焦味的進行包裝。