[發(fā)明專利]一種驅(qū)寒牛奶及其制備方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201310172514.0
• 申請日: 2013-05-10
• 公開（公告）號: CN103262892A
• 公開（公告）日: 2013-08-28
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 梅芳;喬成亞;龔廣宇;劉振民
• 申請（專利權(quán)）人: 光明乳業(yè)股份有限公司
• 主分類號: A23C9/152
• 分類號: A23C9/152
• 代理公司: 上海智信專利代理有限公司 31002
• 代理人: 朱水平;余化鵬

1.一種驅(qū)寒牛奶的制備方法，其特征在于，其原料組分含有：姜汁6～10%，紅糖5～8%，穩(wěn)定劑0.1～0.25%，余量為牛奶，所述的百分比為各組分在總原料中占的質(zhì)量百分比，其中，所述的穩(wěn)定劑為果膠、卡拉膠、微晶纖維素、海藻酸鈉、蔗糖酯和單，雙甘油脂肪酸酯中的2種以上的混合物；其包括如下步驟：

（1）將紅糖和穩(wěn)定劑混合均勻后在預(yù)熱至70～80℃的牛奶中溶解得半成品；

（2）將步驟（1）的半成品冷卻到10℃～25℃，與姜汁均勻混合；

（3）將步驟（2）中混合后的半成品再進(jìn)行均質(zhì)，殺菌；

（4）將步驟（3）所得的物料冷卻到4～35℃，進(jìn)行無菌灌裝，即得成品。

2.如權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征在于，所述的牛奶為經(jīng)原料奶檢測、原料奶標(biāo)準(zhǔn)化得到的牛奶。

3.如權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征在于，步驟（1）中所述的溶解是經(jīng)過攪拌溶解。

4.如權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征在于，在步驟（2）中所述的與姜汁均勻混合的操作為姜汁5～10分鐘內(nèi)加入完畢并均勻混合。

5.如權(quán)利要求3所述的制備方法，其特征在于，所述的攪拌為循環(huán)攪拌；所述攪拌的攪拌速度為200rpm～500rpm。

6.如權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征在于，在步驟（2）中的混合均勻的過程為，先把30wt%以上的牛奶與各原料組分物料混合后再加上剩余牛奶定容，實(shí)現(xiàn)各組分的均勻混合。

7.如權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征在于，步驟（3）中所述的均質(zhì)條件為60℃～80℃，16～20MPa；所述的殺菌的溫度是95℃～140℃，殺菌的時間為4s～15s。

8.如權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征在于，所述的驅(qū)寒牛奶的原料還包括下述營養(yǎng)補(bǔ)充劑：0.00006%～0.0001%維生素A，0.000001%～0.000004%維生素D，0.0012%～0.005%維生素E中的一種或多種；所述的營養(yǎng)補(bǔ)充劑于步驟（2）中半成品冷卻到10-25℃的時均勻混合。

9.如權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征在于，所述的無菌灌裝的溫度為4℃～35℃。

10.如權(quán)利要求1～9任一項(xiàng)所述的制備方法制得的驅(qū)寒牛奶。