[發明專利]一種磚茶制造工藝

有效

• 申請號: 201310171650.8
• 申請日: 2013-05-11
• 公開（公告）號: CN103211048A
• 公開（公告）日: 2013-07-24
• 發明（設計）人: 王啟燦
• 申請（專利權）人: 日春股份公司
• 主分類號: A23F3/06
• 分類號: A23F3/06
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及茶葉加工領域，尤其是涉及一種能保持磚茶原味的制造工藝。

背景技術

磚茶由于便于攜帶，且易于貯存，在非茶葉產地廣受消費者喜愛。而磚茶一般使用的茶葉均為高發酵的茶葉，輕發酵的茶葉制成磚茶后，往往會影響原本茶葉的口味，例如清香型鐵觀音，清香型鐵觀音屬于流行性的輕發酵茶葉，相比傳統的濃香型鐵觀音，其條索肥壯,重實圓結,干茶外形色澤翠綠潤,砂綠明顯,顆粒勻整潔凈,?開湯高香持久,滋味鮮醇高爽,觀音韻明顯,湯色金黃清澈明亮，葉底肥厚，軟亮勻整,有余香。一經推出市場，就備受消費者青睞。因此，將輕發酵的茶葉制成磚茶，并保留原茶葉的風味成了技術問題。

發明內容

本發明要解決的技術問題是，針對輕發酵的茶葉制成磚茶后易改變原本口味的問題，提出一種磚茶制造工藝，其技術方案是：一種磚茶制造工藝，其改進之處在于：包括如下步驟，備料，準備好茶葉，茶葉包括原茶及茶末，茶末所占比率為15%~25%；蒸茶，將茶葉放置在蒸屜上蒸制，蒸制茶葉4分鐘~8分鐘；壓制，將蒸好的茶葉放入模具中壓制，壓制所使用的壓強為30MPa~60MPa；壓制時間為50秒~70秒；晾涼，壓制好的茶葉自然晾涼，晾涼的時間為1.5小時~4小時；烘干，將晾涼的磚茶放入烘干機烘干，烘干步驟所使用的溫度為40℃~70℃；烘干時間為60分鐘~120分鐘；烘干次數為2~5次，烘干間隙晾涼40分鐘~100分鐘。

本工藝的益處在于，本工藝添加的茶末能夠填充茶葉間的間隙，茶末所占比率為15%~25%能夠使得磚茶的結合更加緊密。蒸制茶葉4分鐘~8分鐘，蒸制后的茶葉水分含量使得茶葉舒張開來，更容易結合在一起。壓制所使用的壓強為30MPa~60MPa；壓制時間為50秒~70秒，壓制后的磚茶，密度適中，便于貯存攜帶，且沖泡時也易于散開。晾涼的時間為1.5小時~4小時，使得茶葉充分冷卻，防止茶葉直接進入烘箱后導致的茶葉變味。烘干步驟所使用的溫度為40℃~70℃；烘干時間為60分鐘~120分鐘；烘干次數為2~5次，烘干間隙晾涼40分鐘~100分鐘。經過多次烘干，逐步將磚茶中的水分去除掉，防止貯存攜帶時發生變味發霉。本工藝未添加任何添加劑，并且保持了輕發酵型茶葉的原味，滿足了消費者對輕發酵型茶磚茶的要求。

本發明的磚茶制造工藝，其改進之處在于：所述茶葉包括原茶及茶末，茶末所占比率為20%。茶末能夠占據原茶間的空間，使得磚茶結合更加緊密。

本發明的磚茶制造工藝，其改進之處在于：所述蒸茶步驟使用水蒸氣蒸制茶葉茶葉6分鐘。蒸制后的茶葉水分含量使得茶葉更容易結合在一起。

本發明的磚茶制造工藝，其改進之處在于：所述壓制步驟所使用的壓強為40MPa；壓制時間為64秒。壓制后的磚茶，密度適中，便于貯存攜帶，且沖泡時也易于散開。

本發明的磚茶制造工藝，其改進之處在于：所述模具的上下表面均放有塑料膜。塑料膜防止茶葉在模具中殘留，影響以后的磚茶制造。

本發明的磚茶制造工藝，其改進之處在于：所述晾涼步驟所晾涼的時間為2小時。晾涼后防止茶葉直接進入烘箱后導致的茶葉變味。

本發明的磚茶制造工藝，其改進之處在于：所述烘干步驟所使用的溫度為50℃；烘干時間為70分鐘；烘干次數為3次，烘干間隙晾涼60分鐘。經過烘干，去除掉磚茶中的水分，防止茶葉發霉，保持口味不變。

附圖說明

圖1為本發明磚茶制造工藝的制作流程圖。

具體實施方式

下面結合附圖，對本發明的磚茶制造工藝具體實施方式做進一步說明。

實施例一

如圖1所示，本發明的磚茶制造工藝包括如下步驟：

1、備料，準備好茶葉，茶葉包括原茶及茶末，茶末所占比率為15%~25%，茶末所占的比率最優為20%；

2、蒸茶，將茶葉放置在蒸屜上蒸制，蒸茶步驟使用水蒸氣蒸制茶葉4分鐘~8分鐘，蒸制的最優時間為6分鐘；

3、壓制，將蒸好的茶葉放入模具中壓制，壓制步驟所使用的壓強為30MPa~60MPa，最優壓強為40MPa；壓制時間為50秒~70秒，最優時間為64秒。壓制前，在模具與茶葉接觸的地方放置塑料膜，放置茶葉粘合在模具上；

4、晾涼，壓制好的茶葉自然晾涼，晾涼步驟所晾涼的時間為1.5小時~4小時，晾涼的時間最好為2小時；