[發明專利]紅油筍丁及其制備方法

無效

• 申請號: 201310169805.4
• 申請日: 2013-05-10
• 公開（公告）號: CN103262995A
• 公開（公告）日: 2013-08-28
• 發明（設計）人: 王兵
• 申請（專利權）人: 安徽小菜一碟食品有限公司
• 主分類號: A23L1/212
• 分類號: A23L1/212;A23L1/29
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

技術領域

本發明涉及食品領域，確切地說是一種紅油筍丁及其制備方法。

背景技術

紅油筍丁屬于常見菜品，現有的紅油筍丁采用紅油炒筍丁，美味可口，受到消費者喜愛，但是現有的紅油筍丁缺少營養功能，對于食用者的保健作用不足，不能滿現有消費者的需要。

發明內容

本發明的目的在于提供一種香脆可口，開胃生津的同時具有養生保健的食療作用的紅油筍丁及其制備方法。

本發明技術方案如下：

一種紅油筍丁，其特征在于：由下列重量份的原料制成：竹筍1000、枸杞子20-30、馬齒莧10-20、砂仁10-20、茯苓10-15、香薷8-10、桃仁10-12、桑葉12-15、枸杞葉5-8、石榴葉5-8、栗葉5-8、山楂葉5-8、老鷹茶5-8、干紅辣椒20-30、生姜30-40、紅油30-40、菜籽油、食鹽、水適量。

所述的紅油筍丁制備方法，其特征在于包括以下步驟：

（1）、將枸杞子、馬齒莧、砂仁、茯苓、香薷、桃仁、枸杞葉、石榴葉、栗葉、山楂葉加5-8倍量水煮沸后，保持小火30-50分鐘，然后加入相當于水重量3-5%的食鹽，冷卻后加入竹筍進行腌制3-4天；

（2）、將竹筍撈出，切丁，將老鷹茶、桑葉打成碎末，混入適量食鹽、水拌勻至手握松散不滴水狀態，再將竹筍倒入碎末中，拌和鹵制1-2天；

（3）、將筍丁洗凈，加入至炒熱的菜籽油中，加入紅油、干紅辣椒、生姜、食鹽等煸炒，得到。

本發明的有益效果為：本發明香脆可口，開胃生津的同時具有養生保健的食療作用，營養提取物的原料配伍合理，其中含有枸杞子與馬齒莧均是藥食同源食品，能清熱去火、滋補陰陽、健胃消食的作用，無副作用，有益于人體健康，延年益壽。

具體實施方式

一種紅油筍丁，由下列重量份（公斤）的原料制成：竹筍1000、枸杞子20、馬齒莧20、砂仁10、茯苓15、香薷10、桃仁10、桑葉12、枸杞葉8、石榴葉8、栗葉5、山楂葉8、老鷹茶8、干紅辣椒30、生姜40、紅油30、菜籽油、食鹽、水適量。

制備方法包括以下步驟：

（1）、將枸杞子、馬齒莧、砂仁、茯苓、香薷、桃仁、枸杞葉、石榴葉、栗葉、山楂葉加5-8倍量水煮沸后，保持小火30-50分鐘，然后加入相當于水重量3-5%的食鹽，冷卻后加入竹筍進行腌制4天；

（2）、將竹筍撈出，切丁，將老鷹茶、桑葉打成碎末，混入適量食鹽、水拌勻至手握松散不滴水狀態，再將竹筍倒入碎末中，拌和鹵制2天；

（3）、將筍丁洗凈，加入至炒熱的菜籽油中，加入紅油、干紅辣椒、生姜、食鹽等煸炒，得到。