[發明專利]一種果蔬保鮮劑的制備方法

無效

• 申請號: 201310166129.5
• 申請日: 2013-05-08
• 公開（公告）號: CN103283827A
• 公開（公告）日: 2013-09-11
• 發明（設計）人: 譚美蘭
• 申請（專利權）人: 南京年吉冷凍食品有限公司
• 主分類號: A23B7/16
• 分類號: A23B7/16
• 代理公司: 南京蘇高專利商標事務所(普通合伙) 32204
• 代理人: 張堅剛

技術領域

本發明屬于食品保鮮劑領域，特別涉及一種果蔬保鮮劑及其制備方法。

背景技術

????水果蔬菜是人類不可缺少的生活物質，然而果蔬的生產具有很強的季節性和地域性，并且生理活性高，含水量大，結構松軟，易腐爛生霉、鮮度下降，因此給果蔬的保鮮及流通帶來很大的困難。目前果蔬保鮮技術有：低溫氣調法，該法價格昂貴；小包裝保鮮，該法降氧速度慢，保鮮效果差；化學保鮮劑法，由于具有毒副作用的化學藥劑的殘留、不易去除而影響人體健康，因此，安全，無毒，天然的果蔬保鮮劑的開發，應用前景十分廣泛。據報道，羧甲基殼聚糖是一種天然的保鮮劑，在果實表面形成的膜具有很好的其它選擇通透性，能有效地降低果蔬的呼吸強度和蒸騰作用，從而保持果蔬的新鮮度，延長果蔬的貯藏壽命。羧甲基殼聚糖對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、枯草桿菌有較強的抑制作用，對酵母菌群、黃曲霉素、黑曲霉也有明顯的抑制作用。

發明目的

本發明的目的是提供一種水溶性穩定，綠色環保、安全無毒的果蔬保鮮劑的制備方法。

為達到本發明的目的，采取以下技術配方：

名稱???????????????????重量份

蔗糖??????????????????10～18份

乳酸鈉?????????????????2～8份

羧甲基殼聚糖???????????12～24份

水?????????????????????950～976份

分別稱取蔗糖、乳酸鈉、羧甲基殼聚糖，在40～50℃下，溶于配比量的水中，制得果蔬保鮮劑。

本發明的有益效果：體系呈水性，易于儲存，安全無毒，本發明的保鮮劑在果蔬表面形成的薄膜具有防腐殺菌性能好、保鮮期長、保濕功效好且食用無毒。

具體實施方式

?分別稱取蔗糖12g、乳酸鈉5g、羧甲基殼聚糖18g，在40～50℃下，溶于965g蒸餾水中，制得果蔬保鮮劑。

?????使用本保鮮劑可對果蔬進行噴淋或者浸濕方式處理，形成極薄的涂膜層，有效地降低果蔬的呼吸強度和蒸騰作用，從而保持果蔬的新鮮度，延長果蔬的貯藏壽命。