[發(fā)明專利]一種楊梅籽油微膠囊粉末油脂及其制備方法

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201310159990.9
• 申請日: 2013-05-02
• 公開（公告）號(hào): CN103238674A
• 公開（公告）日: 2013-08-14
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 董迪迪;王鴻飛;周增群;邵興峰;李和生;許鳳
• 申請（專利權(quán)）人: 寧波大學(xué)
• 主分類號(hào): A23D9/04
• 分類號(hào): A23D9/04;A23D9/06;A23P1/04;C08B30/04;C08B31/12;C08B31/04
• 代理公司: 寧波奧圣專利代理事務(wù)所(普通合伙) 33226
• 代理人: 程曉明

1.一種楊梅籽油微膠囊粉末油脂，其特征在于：所述的楊梅籽油微膠囊粉末油脂的壁材由芋艿變性淀粉與果葡糖漿按一定比例混合后加入8～10倍混合物重的水，在60～75℃下攪拌溶解得到，其芯材為楊梅籽油。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種楊梅籽油微膠囊粉末油脂，其特征在于：所述的芋艿變性淀粉與所述的果葡糖漿的質(zhì)量比為0.8:1，所述的芯材楊梅籽油與所述的壁材的質(zhì)量比為1:2。

3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種楊梅籽油微膠囊粉末油脂，其特征在于：所述的芋艿變性淀粉為羧甲基芋艿淀粉。

4.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種楊梅籽油微膠囊粉末油脂，其特征在于：所述的芋艿變性淀粉為辛烯基琥珀酸芋艿淀粉酯。

5.一種根據(jù)權(quán)利要求1所述的楊梅籽油微膠囊粉末油脂的制備方法，其特征在于具體包括以下步驟：

（1）將芋艿變性淀粉和果葡糖漿按一定比例混合后，在混合物中加入8～10倍混合物重的水后，在60～75℃下攪拌溶解得到壁材，待壁材溫度下降至35～45℃后，加入芯材楊梅籽油，制成混合液；

（2）用膠體磨在轉(zhuǎn)速為1500r/min～2000r/min的條件下，乳化時(shí)間為5～10min；

（3）用高壓均質(zhì)機(jī)將乳化后的混合液在35～40MPa下均質(zhì)1～3次；

（4）將均質(zhì)后的混合液進(jìn)行噴霧干燥，噴霧干燥的進(jìn)風(fēng)溫度為130～150℃，出風(fēng)溫度為85～90℃，物料流量控制為4ml/min～8ml/min，制得楊梅籽油粉末油脂。

6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的一種楊梅籽油微膠囊粉末油脂的制備方法，其特征在于：步驟（1）中所述的芋艿變性淀粉與所述的果葡糖漿的質(zhì)量比為0.8:1，所述的芯材楊梅籽油與所述的壁材的質(zhì)量比為1:2。

7.根據(jù)權(quán)利要求5所述的一種楊梅籽油微膠囊粉末油脂的制備方法，其特征在于：步驟（1）中所述的芋艿變性淀粉為羧甲基芋艿淀粉或辛烯基琥珀酸芋艿淀粉酯。

8.根據(jù)權(quán)利要求7所述的一種楊梅籽油微膠囊粉末油脂的制備方法，其特征在于所述的羧甲基芋艿淀粉的制備步驟如下：

（1）芋艿淀粉的制備

將芋艿去皮清洗后切片，置于氨水溶液中浸泡2～3min后，取出粉碎，將芋艿粉末在氨水溶液中繼續(xù)浸泡2～4h后，過200目篩取濾液，將固體殘?jiān)春筮^200目篩后取濾液，將兩次所得濾液合并，將濾液于3000r/s下，離心15min，將離心所得沉淀水洗后再于3000r/s下，離心15min，再將離心所得沉淀于相同條件下水洗離心重復(fù)操作若干次，將最終離心所得沉淀置于40～50℃烘箱中烘干得到粗干淀粉，將粗干淀粉粉碎后，用體積分?jǐn)?shù)85%的甲醇脫脂20～24h，再用無水乙醇脫脂6～8h后，置于40～50℃烘箱中烘干粉碎后得到芋艿淀粉，裝入密封袋中置于干燥器內(nèi)備用；

（2）羧甲基芋艿淀粉的制備

取4.05g芋艿淀粉與40ml的無水乙醇混合，將濃度為0.04g/ml的NaOH水溶液緩慢的加入淀粉乙醇混合液中，攪拌均勻后，置于60℃恒溫水浴中堿化30min后，再加入5ml濃度為3mol/L的氯乙酸鈉溶液，置于60℃恒溫水浴中反應(yīng)3h后取出，取出后用0.1mol/L的NaOH或體積分?jǐn)?shù)為10%的乙酸溶液中和至中性后，以85%乙醇水溶液作為淋洗劑，淋洗至產(chǎn)物中無氯離子，將產(chǎn)物置于40℃-45℃的烘箱內(nèi)干燥即得到羧甲基芋艿淀粉成品。

9.根據(jù)權(quán)利要求7所述的一種楊梅籽油微膠囊粉末油脂的制備方法，其特征在于所述的辛烯基琥珀酸芋艿淀粉酯的制備方法如下：

（1）芋艿淀粉的制備

將芋艿去皮清洗后切片，置于氨水溶液中浸泡2～3min后，取出粉碎，將芋艿粉末在氨水溶液中繼續(xù)浸泡2～4h后，過200目篩取濾液，將固體殘?jiān)春筮^200目篩后取濾液，將兩次所得濾液合并，將濾液于3000r/s下，離心15min，將離心所得沉淀水洗后再于3000r/s下，離心15min，再將離心所得沉淀于相同條件下水洗離心重復(fù)操作若干次，將最終離心所得沉淀置于40～50℃烘箱中烘干得到粗干淀粉，將粗干淀粉粉碎后，用體積分?jǐn)?shù)85%的甲醇脫脂20～24h，再用無水乙醇脫脂6～8h后，置于40～50℃烘箱中烘干粉碎后得到芋艿淀粉，裝入密封袋中置于干燥器內(nèi)備用；

（2）辛烯基琥珀酸淀粉酯的制備

將芋艿淀粉溶于水調(diào)制成質(zhì)量分?jǐn)?shù)為40%的淀粉漿，在40℃恒溫及弱堿性條件下，以每分鐘2ml的速度緩慢滴入1/6淀粉漿體積的濃度為0.2mol/L的酸酐乙醇溶液，使反應(yīng)在40℃條件下反應(yīng)2h，反應(yīng)結(jié)束后調(diào)節(jié)pH值為6.5～7.0，用水洗滌，抽濾，于45℃鼓風(fēng)干燥得到辛烯基琥珀酸淀粉酯成品。