[發明專利]一種利用米渣制備大米分離蛋白的方法

有效

• 申請號: 201310153896.2
• 申請日: 2013-04-14
• 公開（公告）號: CN103224544A
• 公開（公告）日: 2013-07-31
• 發明（設計）人: 余文琴;聶銀鐘;周小華;周雄
• 申請（專利權）人: 重慶匯東生物科技有限公司;重慶大學
• 主分類號: C07K1/14
• 分類號: C07K1/14;C12P19/14;C12P19/02;A23L1/308
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1.一種利用米渣制備大米分離蛋白的方法，其特征在于所述方法的具體步驟如下：

(1)吸水膨脹

以市售干大米渣為原料，按照干大米渣質量∶純凈水體積之比為1kg∶1.2～1.8L的比例，向裝有干大米渣的配料釜中泵入純凈水，攪拌混合均勻后密閉放置5～8小時；

(2)錘擊破碎

第(1)步完成后，先將第(1)步制備出的吸水膨脹的濕大米渣轉移至不銹鋼錘擊式破碎機中，控制60～120r/分鐘的錘擊速度，錘擊破碎10～20分鐘；

(3)乳化分散

第(2)步完成后，將第(2)步制備出的網狀纖維素細胞壁充分破碎的吸濕大米渣轉移至乳化釜中，按照網狀纖維素細胞壁充分破碎的吸濕大米渣質量∶純凈水體積之比為1kg∶6～10L的比例，向乳化釜中泵入純凈水，在轉速為2000～3500r/分鐘的條件下進行乳化分散15～30分鐘；

(4)篩分除雜

第(3)步完成后，將第(3)步制備出的大米蛋白乳化分散液通過20～40目分樣篩進行第一次篩分。分別收集第一次篩分的過篩大米蛋白乳化液和未過篩的物質，對于收集的第一次篩分的過篩大米蛋白乳化液，通過60～100目的分樣篩進行第二次篩分，分別收集第二次篩分的過篩大米蛋白乳化液和未過篩物質，對于收集的未過篩物質，主要為破碎不充分的大米渣，與下批次吸水膨脹的濕大米渣混合均勻后進行再次錘擊破碎；

(5)離心分離膳食纖維

第(4)步完成后，將第(4)步收集的第二次篩分的過篩大米蛋白乳化液泵入臥式螺旋離心機中，在轉速為2500～3500r/分鐘的條件下進行連續離心分離。離心完成后，分別收集上清液和離心沉淀，離心沉淀即為大米蛋白沉淀，用于下步反應；對于收集的離心清液，泵入管式離心機中，在轉速為5000～8000r/分鐘的條件下進行連續離心分離。分別收集離心沉淀和清液，對于收集的離心沉淀，送入溫度為60～80℃的氣流干燥機中干燥，收集干燥物，即為膳食纖維，其總收率達到5％～8％；

(6)酶降解纖維素

第(5)步完成后，將第(5)步收集的大米蛋白沉淀，轉移至水解反應釜中，按照大米蛋白沉淀質量∶純凈水體積之比為1kg∶6～10L的比例，向水解反應釜中泵入純凈水，在攪拌轉速為60～150r/分鐘的條件下，向水解反應釜夾層泵入溫度為55～65℃的熱水，待水解反應釜內液體溫度達到50～60℃后，用稀鹽酸調節水解反應釜內pH值達到4.8～5.2，再按照纖維素酶質量∶大米蛋白沉淀質量之比為1g∶100～250g的比例向反應釜中加入纖維素酶，在轉速為60～150r/分鐘、50～60℃的條件下，進行酶水解2～3h；

(7)凈化、氣流干燥

第(6)步完成后，將第(6)步制備的降解纖維素的大米蛋白酶解液泵入臥式螺旋離心機中，在轉速為2500～3500r/分鐘的條件下進行第一次離心分離，分別收集第一次離心分離的大米蛋白沉淀和離心清液，對于收集的第一次離心分離的大米蛋白沉淀，轉入洗滌釜中，按照大米蛋白沉淀質量∶純凈水體積之比為1kg∶4～8L的比例，向洗滌釜中泵入純凈水，在轉速為60～150r/分鐘的條件下，對大米蛋白沉淀進行洗滌15～30分鐘，然后，將該洗滌后的大米蛋白混合液泵入臥式螺旋離心機中，在轉速為2500～3500r/分鐘的條件下，進行第二次離心分離。分別收集第二次分離的大米蛋白洗滌沉淀和離心清液，對于收集的第二次分離的大米蛋白洗滌沉淀，將其送入氣流干燥機中，在進口溫度120～150℃、出口溫度為40～60℃、氣流速度為15m/s～25m/s的條件下進行氣流干燥，收集干燥粉末，而得大米分離蛋白粉。