[發(fā)明專利]一種藍(lán)莓汁飲料及其制備方法

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201310149344.4
• 申請(qǐng)日: 2013-04-26
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN103284241A
• 公開(kāi)（公告）日: 2013-09-11
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 藍(lán)海;黎國(guó)康;馬明;付瑩;董梅
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 中國(guó)國(guó)旅貿(mào)易有限責(zé)任公司
• 主分類號(hào): A23L2/02
• 分類號(hào): A23L2/02;A23L2/52;A23L1/30
• 代理公司: 北京市百倫律師事務(wù)所 11433
• 代理人: 周紅力

1.一種藍(lán)莓汁飲料，包括由藍(lán)莓果實(shí)制成的藍(lán)莓汁和超細(xì)微晶纖維素。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的藍(lán)莓汁飲料，進(jìn)一步包括白砂糖、檸檬酸和穩(wěn)定劑。

3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的藍(lán)莓汁飲料，其中以所述藍(lán)莓汁飲料質(zhì)量為基準(zhǔn)，所述穩(wěn)定劑進(jìn)一步包括如下組份：羧甲基纖維素鈉0.025～0.125%，黃原膠0.05～0.25%，果膠0.025～0.125%。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的藍(lán)莓汁飲料，其中所述超細(xì)微晶纖維素的質(zhì)量百分比為0.15～0.5%。

5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的藍(lán)莓汁飲料，其中所述超細(xì)微晶纖維素的粒徑為0.05～1.0μm，優(yōu)選地，所述超細(xì)微晶纖維素的粒徑為0.1～0.5μm，更優(yōu)選地，所述超細(xì)微晶纖維素的粒徑為0.1～0.2μm，更有選的，所述超細(xì)微晶纖維素的粒徑為0.13μm、0.16μm或0.19μm。

6.根據(jù)權(quán)利要求1～5中任意一項(xiàng)所述的藍(lán)莓汁飲料，其中所述藍(lán)莓汁飲料為濃縮飲料，其糖度為50°～70°brix。

7.一種藍(lán)莓汁飲料的制備方法，包括：

步驟（S1100）：將藍(lán)莓果實(shí)榨汁、超濾制成藍(lán)莓汁；

步驟（S1400）：將含有超細(xì)微晶纖維素的溶液與所述藍(lán)莓汁混合、均質(zhì)，制成藍(lán)莓汁飲料。

8.根據(jù)權(quán)利要求7所述的制備方法，還包括步驟（S1300）：在步驟（S1400）前將超細(xì)微晶纖維素與白砂糖、檸檬酸和所述穩(wěn)定劑加入水中混合形成溶液。

9.根據(jù)權(quán)利要求8所述的制備方法，還包括步驟（S1200）：在步驟（S1300）之前將超細(xì)微晶纖維素均質(zhì)，均質(zhì)壓力為15～20Mpa。

10.根據(jù)權(quán)利要求7～9任意一項(xiàng)所述的制備方法，還包括步驟（S1500）：將步驟（S1400）制成的藍(lán)莓汁飲料進(jìn)行濃縮。