[發明專利]原汁貽貝制造方法

在審

• 申請號: 201310148725.0
• 申請日: 2013-04-26
• 公開（公告）號: CN104116092A
• 公開（公告）日: 2014-10-29
• 發明（設計）人: 楊應進;趙寶國;宋書政;明晴晴
• 申請（專利權）人: 山東省煙臺市水產供銷公司
• 主分類號: A23L1/33
• 分類號: A23L1/33
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及貽貝制品的制造方法的技術領域，特別是涉及一種原汁貽貝制造方法。

背景技術

眾所周知，貽貝是一種海洋軟體動物，也是屬于雙殼類的一種貝殼；貽貝在中國北方俗稱海虹，在中國南方俗稱青口，它的干制品稱做淡菜，是馳名中外的海產食品之一。貽貝是貝類養殖事業中的重要種類，世界許多地區都有養殖，特別是北歐、北美以及澳大利亞等地區養殖貽貝很盛行，生產數量也很大；而現有條件下原汁貽貝的制造方法下制造的原汁貽貝口味和質感較差。

發明內容

為解決上述技術問題，本發明提供一種成品口味和口感較好并可以常溫存放，達到即開即食的目的的原汁貽貝制造方法。

本發明的原汁貽貝制造方法，包括以下步驟：

1)、將帶殼貽貝原料用海水中加植物油進行吐沙處理；

2)、挑選去毛；

3)、清洗；

4)、分級；

5)、稱量；

6)、裝袋；

7)、真空封口；

8)、用殺菌鍋在前半程進行120-125度殺菌，后半程進行105-118度殺菌；

9)、風干；

10)、包裝。

與現有技術相比本發明的有益效果為：通過上述步驟可成功制作出原汁貽貝，其口味和口感較好，并可以常溫存放，達到即開即食的目的；尤其是采用變溫殺菌技術，更有效的保障了口味和口感。

具體實施方式

下面結合實施例，對本發明的具體實施方式作進一步詳細描述。以下實施例用于說明本發明，但不用來限制本發明的范圍。

本發明的原汁貽貝制造方法，包括以下步驟：

1)、將帶殼貽貝原料用海水中加植物油進行吐沙處理；

2)、挑選去毛；

3)、清洗；

4)、分級；

5)、稱量；

6)、裝袋；

7)、真空封口；

8)、用殺菌鍋在前半程進行120-125度殺菌，后半程進行105-118度殺菌；

9)、風干；

10)、包裝。

與現有技術相比本發明的有益效果為：通過上述步驟可成功制作出原汁貽貝，其口味和口感較好，并可以常溫存放，達到即開即食的目的；尤其是采用變溫殺菌技術，更有效的保障了口味和口感，解決內陸顧客消費需求，擴展食品的流通渠道，采用獨創的食品變溫殺菌技術，超高溫和低溫相結合，并配合相應的反壓控制技術，最大程度保留產品的色、香、味，延長保質期；貽貝占90％-99％，植物油占0.1％-1％，鹽占0.5％-3％；而在本發明的技術方案和設計思想下，蛤類產品的制作工藝與貽貝相同，其份量占比和方法也相同。

以上所述僅是本發明的優選實施方式，應當指出，對于本技術領域的普通技術人員來說，在不脫離本發明技術原理的前提下，還可以做出若干改進和變型，這些改進和變型也應視為本發明的保護范圍。