[發(fā)明專利]一種護(hù)眼黑土豆咖啡沖劑

無效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201310145265.6
• 申請(qǐng)日: 2013-04-23
• 公開（公告）號(hào): CN103250848A
• 公開（公告）日: 2013-08-21
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 張海龍
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 張海龍
• 主分類號(hào): A23F5/40
• 分類號(hào): A23F5/40
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術(shù)領(lǐng)域

一種黑土豆咖啡沖劑，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種利用黑土豆為主要原料，生產(chǎn)護(hù)眼沖劑的方法。?

背景技術(shù)

原花青素(Anthocyanidin)，是自然界一類廣泛存在于植物中的水溶性天然色素，屬類黃酮化合物。也是植物花瓣中的主要呈色物質(zhì)，水果、蔬菜、花卉等五彩繽紛的顏色大部分與之有關(guān)。花青素存在于植物細(xì)胞的液泡中，可由葉綠素轉(zhuǎn)化而來。在植物細(xì)胞液泡不同的pH值條件下，使花瓣呈現(xiàn)五彩繽紛的顏色。秋天可溶糖增多，細(xì)胞為酸性，在酸性條件下呈紅色或紫色，所以花瓣呈紅、紫色是花青素作用，其顏色的深淺與花青素的含量呈正相關(guān)性，可用分光光度計(jì)快速測(cè)定，在堿性條件下呈藍(lán)色。花青素的顏色受許多因子的影響，低溫、缺氧和缺磷等不良環(huán)境也會(huì)促進(jìn)花青素的形成和積累。?

目前食品工業(yè)上所用的色素多為合成色素，幾乎都有不同程度的毒性，長(zhǎng)期使用會(huì)危害人的健康，因此天然色素就越來越引起了科研領(lǐng)域的關(guān)注：由于至今國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上還沒有花青素純品，所以提取高純度的花青素對(duì)花色苷類色素的深入研究與開發(fā)提供必備的表征條件和理論依據(jù)，并且有助于它的工業(yè)利用。由于市場(chǎng)還沒有出現(xiàn)花青素純品，因此需要攝入花青素，那么目前只能通過食補(bǔ)的方式了，譬如食用：黑枸杞、黑土豆、紫番薯、紫山藥、藍(lán)莓、草莓、葡萄、紫玉米等獲得。花青素是純天然的抗衰老的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑，研究證明是當(dāng)今人類發(fā)現(xiàn)最有效的抗氧化劑，它的抗氧化性能比維生素E高出五十倍，比維生素C高出二十倍。它對(duì)人體的生物有效性是100％，服用后二十分鐘就能在血液?中檢測(cè)到。?

黑土豆外形與普通土豆無異，黑土豆呈黑紫色的原因是富含花青素。其主要營(yíng)養(yǎng)成份如下：花青素：1700mg/kg淀粉含量：12％蛋白質(zhì)：24.5g/kg脂肪：1g/kg鈣：110mg/kg鉀：3.42g/kg鎂：229g/kg胡蘿卜素：0.1mg/kg硫氨素：1mg/kg核黃素：0.3mg/kg煙酸：160mg/kg碳水化合物：165g/kg。黑土豆富含的花青素是一種強(qiáng)有力的抗氧化劑，其作用表現(xiàn)在：抵抗自由基，預(yù)防各種自由基產(chǎn)生的疾病；幫助Vc、Ve吸收利用，增強(qiáng)抗氧化能力；增強(qiáng)人體免疫系統(tǒng)，增加人體抵抗力；保護(hù)血管，增強(qiáng)血管抵抗力，減低毛細(xì)血管的脆性，保持血管的通透性，增強(qiáng)毛細(xì)血管、靜脈、動(dòng)脈的機(jī)能，增進(jìn)循環(huán)系統(tǒng)，降低心血管的疾病發(fā)病率；改善靜脈曲張及水腫；降低糖尿病的發(fā)病危險(xiǎn)，降低糖尿病的并發(fā)癥的產(chǎn)生；通過血腦屏障，改善退行性老年癡呆；保護(hù)細(xì)胞內(nèi)基因不被攻擊，降低各種癌癥的發(fā)病率；降低LDL膽固醇，避免動(dòng)脈硬化的產(chǎn)生；抗發(fā)炎，對(duì)非菌性炎癥如關(guān)節(jié)炎等疾病有防治的作用；增強(qiáng)皮膚的彈性，保護(hù)皮膚，促進(jìn)皮膚的健康；?

發(fā)明內(nèi)容

為了將黑土豆中花青素含量高的特色優(yōu)勢(shì)發(fā)揮出來，結(jié)合飲用咖啡的習(xí)慣，以黑土豆全粉為主要原料，配以明目中藥材決明子、枸杞粉，再配以速溶咖啡、食品添加劑得到的護(hù)眼咖啡沖劑，使人們飲用此飲料的同時(shí)眼睛疲勞得到緩解。?

附圖說明本方法工藝流程圖?

具體實(shí)施方式

1)黑土豆全粉的制備：將黑土豆清洗切片、低溫真空干燥后經(jīng)膨化粉碎得到黑土豆全粉。?

2)決明子經(jīng)除雜后膨化、粉碎至80目以上得到?jīng)Q明子粉。?

3)枸杞清洗凍干后粉碎至80目得到枸杞粉。?

4)將黑土豆全粉、決明子粉、枸杞粉、速溶咖啡粉、食品添加劑按要求稱量混勻后壓制成顆粒，經(jīng)包裝殺菌檢驗(yàn)得到本方法護(hù)眼黑土豆咖啡沖劑。?