[發(fā)明專利]一種蛋黃果楊桃發(fā)酵奶昔及其制備方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201310140560.2
• 申請日: 2013-04-23
• 公開（公告）號: CN103262938A
• 公開（公告）日: 2013-08-28
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 張冬娟
• 申請（專利權(quán)）人: 張冬娟
• 主分類號: A23G9/52
• 分類號: A23G9/52;A23G9/42
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

1.一種蛋黃果楊桃發(fā)酵奶昔，其特征在于是由下述重量份的原料制成：

蛋黃果84-87、楊桃41-46、鮮牛奶290-300、龍膽草6-7、板栗葉5-6、金錢草3-4、蒲公英4-5、胡桃仁23-28、高良姜5-6、白砂糖28-34、西瓜粉24-27、棗花蜜17-22、桃花8-9、保加利亞乳桿菌0.02-0.03、水適量。

2.一種如權(quán)利要求1所述的蛋黃果楊桃發(fā)酵奶昔的制備方法，其特征在于包括以下步驟：

（1）將龍膽草、板栗葉、金錢草、蒲公英粉碎，加入8-10倍清水，文火煎煮2次，每次2-3小時，過濾，合并濾液，得到提取液；

（2）將上述提取液在-3-0℃下冷凍，得到冰塊；

（3）將蛋黃果去皮去核，打漿，得到果漿；

（4）將胡桃仁洗凈瀝干，與高良姜末一起送入鍋中，文火清炒至表面微焦，冷卻后取出胡桃仁磨粉，得到果仁粉；

（5）將鮮牛奶與白砂糖、西瓜粉、上述果漿混合，小火加熱至96-100℃，熬煮20-30分鐘，冷卻至32-36℃，加入保加利亞乳桿菌，在32-36℃下培養(yǎng)2-3小時，冷卻至2-4℃；

（6）將上述發(fā)酵好的牛奶取出，加入果仁粉、棗花蜜，攪拌均勻后得到的奶昔儲存在1-3℃的環(huán)境下；

（7）將楊桃洗凈，去硬邊去核，切成星星狀的薄片，得到楊桃片，將桃花粉碎用3-4倍沸水泡開，過濾得到桃花茶，冷卻至2-3℃；

（8）將步驟（2）中的冰塊取出，用刨冰機打碎，與上述得到的奶昔、桃花茶一起放入攪拌機中，攪拌3-5分鐘，放入楊桃片即可食用。