[發明專利]一種抗疲勞蘋果醋保健飲料及其制備方法

有效

• 申請號: 201310140037.X
• 申請日: 2013-04-22
• 公開（公告）號: CN103238889A
• 公開（公告）日: 2013-08-14
• 發明（設計）人: 王三星
• 申請（專利權）人: 河南省淼雨飲品股份有限公司
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L2/52;A23L1/30
• 代理公司: 鄭州中原專利事務所有限公司 41109
• 代理人: 張春

技術領域

本發明涉及一種抗疲勞蘋果醋保健飲料及其制備方法。?

背景技術

疲勞是在持久體力活動或單位時間內工作過度時，所產生的一種主觀不適感，客觀上在繼續從事活動或工作時失去完成工作的能力。按病程和表現形式可分為急性疲勞、慢性疲勞等；按病因可分為生理性疲勞、病理性疲勞和心理疲勞。生理性疲勞主要指由中間代謝產生的乳酸堆積而產生的有主觀感覺，也有客觀證據的全身性疲勞或局部疲勞，可通過鍛煉和加強營養等可提高機體對疲勞的耐受性。病理疲勞是由于病毒感染、化學物質作用、藥物作用貧血、缺氧等原因引起的疲勞感。心理疲勞則是由于精神性、心理性、生活方式不科學等原因引起人體、器官或主要細胞（離細胞等）對繼續工作的抵觸，可以通過睡眠或者娛樂、體育活動（或體力勞動）等積極方式促進大腦功能的調整而緩解疲勞。?

目前市場上的緩解疲勞產品大致可以分為以下幾類：(1)以補充蛋白質、氨基酸為主，如大棗、鹿茸、烏骨雞等及其制品，通過提高機體器官功能達到抗疲勞目的。?(2)以補充葡萄糖、果糖為主，如蜂蜜、葡萄糖粉、果汁等，通過補充能量以緩解體力疲勞。(3)以補充微量元素、維生素以及某些生物活性因子為主，如獼猴桃、刺五加根提取物、紅景天、薏苡仁、人參、西洋參、黨參等中藥制品，通過補充人體必需的維生素和微量元素來調節人體機能達到緩解疲勞目的。?

隨生活節奏的加快，現代人疲勞感往往不是單一因素引起的，而是生理、心理等多方面原因引起的綜合性疲勞。中醫認為，疲勞為元氣耗傷之虛證與心理變化(或不暢)雙重因素所致，涉及五臟六腑，主要以脾、肝、腎、心為主。治療上不僅要補虛扶正，也應祛疲安神。一方面，補虛固元，滋養機體，虛得補，正則旺，疲勞自除；另一方面，調暢心志，舒心暢意，神得安，心則寧，疲勞可消。在中醫治療中，疲勞可通過通過中醫辨證組方調治，以達到對生理疲勞、心理疲勞進行有效預防、治療、控制的目的。?

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發明內容

本發明的目的是采用連續充氣深層發酵法發酵蘋果醋與緩解體力疲勞的中藥、營養補充劑、天然營養果汁進行科學配伍、合理調配而成，制成一種抗疲勞蘋果醋保健飲料。?

本發明的技術方案是：一種抗疲勞蘋果醋保健飲料，它是由以下原料組成：西洋參提取物0.5~2?‰、刺五加提取物1~3?‰、山藥提取物1~4?‰、牛磺酸0.1~0.5?‰，蘋果原醋15~40?‰、濃縮蘋果汁20~40?‰、濃縮山楂汁4~10?‰、蜂蜜2~8?‰、白砂糖70-80?‰，余量為水。?

所述的抗疲勞蘋果醋保健飲料的制備方法，其特征在于，它的步驟如下：?

（1）發酵原液制作，將蘋果破碎榨汁，粗濾，進入濁汁罐，調整蘋果汁的含糖量為13%~14%，在75℃，15分鐘的條件下巴氏殺菌，制成蘋果汁，壓力輸送至酒精發酵罐；

（2）一級發酵，按蘋果汁重量的0.1%接入活化的酒用活化酵母菌，于26-28℃恒溫發酵7-10天，酒度為6.5%，制成蘋果酒，經過濾進入醋酸發酵罐；

（3）二級發酵，按蘋果酒重量的10%馴化的醋酸菌，經過攪拌、淋醋通氣，進行發酵，發酵過程保持溫度33-36℃，通氣發酵1天，酸度為5%-6%，酸度穩定，貯存，陳釀7天，再用超濾裝置進行過濾，制成蘋果原醋；

（4）將西洋參提取物、刺五加提取物、山藥提取物、牛磺酸于85~90℃水中預混攪拌20-30分鐘，再加入蘋果原醋、濃縮蘋果汁、濃縮山楂汁、蜂蜜，攪拌混合，經200目紗布過濾后，調配定容，均質脫氣，再經95℃，30分鐘殺菌后，灌裝冷卻制成。

西洋參：味甘、微苦，性涼；歸心、肺、腎經；補氣養陰，清熱生津。用于氣虛陰虧、內熱、咳喘、痰血、濕熱煩倦、消渴、口燥舌干。西洋參有抗疲勞、抗氧化、抗應激、抑制血小板聚集、降低血液凝固性的作用。?

刺五加：味辛、苦、微甘，性溫?；歸肝經、腎經。益氣健脾，補腎安神。祛風濕；補肝腎；強筋骨；活血脈。?

山藥：味甘，性平。歸脾、肺、腎經。補脾養胃，生津益肺，補腎澀精。用于脾虛食少，久瀉不止，肺虛喘咳，腎虛遺精，帶下，尿頻，虛熱消渴。?

牛磺酸：具有改善記憶的功能，還有改善內分泌狀態，增強人體免疫，牛磺酸能促進垂體激素分泌，活化胰腺功能。?