[發(fā)明專利]一種降血糖的神秘果乳酸菌保健飲料

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201310135704.5
• 申請日: 2013-04-18
• 公開（公告）號: CN103168850A
• 公開（公告）日: 2013-06-26
• 發(fā)明（設計）人: 李伴興
• 申請（專利權(quán)）人: 李伴興
• 主分類號: A23C9/13
• 分類號: A23C9/13
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種降血糖的神秘果乳酸菌保健飲料，其特征在于，每100重量份飲料由以下重量份原料制成：

其中，所述復合乳酸菌發(fā)酵劑是含乳酸桿菌、乳酸鏈球菌的食用級復合菌種發(fā)酵劑。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種降血糖的神秘果乳酸菌保健飲料的制備方法，其特征在于，它包括以下制備步驟：

(1)改裝攪拌機：

A、將攪拌機刀片拆去，換成一個波輪式攪拌器，以能使物料轉(zhuǎn)動而不致將神秘果打碎便可；

B、用一塊0.3-0.4mm厚的不銹鋼板，在鋼板的一面按孔中心距約7mm的排列用直徑約3-4mm的鋼釘打孔，使鋼板的另一面形成園孔形突出鋒刃的孔齒，與羅卜絲刨板的齒相似，將打好孔的鋼板裁剪好，卷帖在攪拌機的內(nèi)壁上；

C、將改裝好的攪拌機用沸水沖洗滅菌后備用。

(2)將神秘果用無菌水沖洗干凈，適量分批放入步驟(1)備好的攪拌機中，加入1倍重量份1-2℃的無菌冰水，啟動攪拌機，使神秘果粒與攪拌機內(nèi)壁的不銹鋼板孔齒摩擦碰撞，以使果皮和果肉與果核分離脫落為度，然后倒出，除去果核，得果皮和果肉冰水，再用經(jīng)消毒滅菌的磨漿機磨成幼滑果漿備用；

(3)將神秘果鮮樹葉、枸杞子、阿雅紫番薯洗干凈，加10重量份的水用磨漿機磨爛，再加6重量份水，加熱煮沸20min，先用80目網(wǎng)濾去大部分渣，再經(jīng)100目過濾得提取液備用；

(4)將脫脂奶粉加25重量份的水攪拌至溶解；

(5)將車前子膠、羅望子膠、胡蘆巴膠、藻酸丙二醇酯、羧甲基纖維素鈉加15重量份水攪拌至分散；

(6)將步驟(3)、(4)、(5)所得混合，加入木糖醇，攪拌加熱至55℃，經(jīng)均質(zhì)機20MPa壓力均質(zhì)一次；

(7)將步驟(6)所得攪拌加熱至86℃，保持86℃20min滅菌處理，冷卻至43℃，加入復合乳酸菌發(fā)酵劑，攪拌5min，恒溫43℃發(fā)酵至PH4-4.3；

(8)將在步驟(7)所得中加入步驟(2)所得，再補充無菌水定量至100重量份，攪拌5min，經(jīng)均質(zhì)機22MPa壓力均質(zhì)后，立即冷卻至18℃進行無菌灌裝成成品，于2-5℃冷藏保存。