[發(fā)明專利]多菌種混合發(fā)酵生產(chǎn)黃花菜泡菜的方法無效
| 申請?zhí)枺?/td> | 201310127041.2 | 申請日： | 2013-04-14 |
| 公開（公告）號： | CN103222604A | 公開（公告）日： | 2013-07-31 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 呂慶茂 | 申請（專利權(quán)）人： | 哈爾濱偉平科技開發(fā)有限公司 |
| 主分類號： | A23L1/218 | 分類號： | A23L1/218 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 150016 黑龍*** | 國省代碼： | 黑龍江;23 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 菌種 混合 發(fā)酵 生產(chǎn) 黃花菜 泡菜 方法 | ||
【權(quán)利要求書】：
1.多菌種混合發(fā)酵生產(chǎn)黃花菜泡菜的方法，其特征是：先制備戊糖片球菌、植物乳桿菌和短乳桿菌的種子液，然后在清水里放入1%的花椒，4～6%的食鹽，2～3%的冰糖，把水燒開，待水冷卻后，加入水量2～3%的50度高粱酒，再加入戊糖片球菌、植物乳桿菌和短乳桿菌的種子液，每種種子液添加量都是水量的0.5%，攪拌均勻即制得泡菜水，稱取鮮黃花菜，加入到沸水中煮沸1～2分鐘，撈出用清水浸泡2～3小時，撈出瀝干水分后加入泡菜壇中，同時加入鮮黃花菜質(zhì)量5%的姜片，將泡菜水倒入泡菜壇中，以液面距離壇口3～5厘米、泡菜水淹沒黃花菜為宜，將泡菜壇封口，置于20～25℃條件下發(fā)酵1～2天，再轉(zhuǎn)入10～15℃條件下繼續(xù)發(fā)酵2～3天即得成品。
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