[發明專利]一種姜黃素保健硬糖及其制備方法

無效

• 申請號: 201310122999.2
• 申請日: 2013-04-10
• 公開（公告）號: CN103229884A
• 公開（公告）日: 2013-08-07
• 發明（設計）人: 馬詩經;杜志云;何燕;呂惠彬;梁學良;鐘燕瓊;劉美祺;張焜;李晨悅;鄭希;艾倫·康尼
• 申請（專利權）人: 廣東工業大學
• 主分類號: A23G3/48
• 分類號: A23G3/48
• 代理公司: 廣州粵高專利商標代理有限公司 44102
• 代理人: 林麗明

1.一種姜黃素保健硬糖，其特征在于：所述的姜黃素保健硬糖以姜黃素和沙棘為主要原料，再加入甜味劑、調味劑、清涼劑、香精和水制備而成；

其組分及重量配比如下：

姜黃素0.5～3g、沙棘0.5～3g、甜味劑60～90g、調味劑0～5g、清涼劑0～5g、香精0.05～1g、水15～40g。

2.根據權利要求1所述的姜黃素保健硬糖，其特征在于：上述沙棘為沙棘加工品，是沙棘原汁、沙棘濃縮汁、沙棘粉、沙棘黃酮中的一種或其混合物。

3.根據權利要求1所述的姜黃素保健硬糖，其特征在于：上述調味劑是檸檬酸、檸檬酸鈉中的一種或其混合物。

4.根據權利要求1所述的姜黃素保健硬糖，其特征在于：上述清涼劑為薄荷醇。

5.根據權利要求1所述的姜黃素保健硬糖，其特征在于：上述甜味劑是低聚異麥芽糖、白砂糖、葡萄糖、木糖醇、蛋白糖、赤蘚糖醇、聚葡萄糖、蔗糖中的一種或其混合物。

6.根據權利要求1所述的姜黃素保健硬糖，其特征在于：上述香精為橙汁香精、蘋果香精、檸檬香精中的一種或其混合物。

7.一種權利要求1所述的姜黃素保健硬糖的制備方法，其特征在于其包括以下步驟：

按照上述重量配比依次稱取各原料及輔料；?

原料及輔料過篩備用；

甜味劑化糖，加入水使甜味劑全部溶解為化糖溶液；

熬糖,將步驟（3）制得的化糖溶液熬煮，溫度控制在120～140℃，用糖度計測可溶性固形物含量在97%左右時，則達到熬糖終點；

混合,將步驟（4）中熬好的糖液冷卻至80℃左右，再加入姜黃素、沙棘、調味劑、清涼劑、香精混合均勻，再稍熬煮片刻，使含水量將至3%左右，即得硬糖糖漿；

成型及包裝，將步驟（5）制備的硬糖糖漿趁熱倒入塑料立體模盤澆模、冷卻成型；成型后脫模冷卻后包裝即可。