[發(fā)明專利]一種核桃油的制作方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201310122190.X
• 申請日: 2013-04-09
• 公開（公告）號: CN103194310A
• 公開（公告）日: 2013-07-10
• 發(fā)明（設計）人: 馬一鋒
• 申請（專利權）人: 馬一鋒
• 主分類號: C11B1/04
• 分類號: C11B1/04;C11B1/06
• 代理公司: 山西五維專利事務所(有限公司) 14105
• 代理人: 張志祥

技術領域

本發(fā)明屬于食品技術領域，尤其涉及一種核桃油的制作方法。

背景技術

核桃油具有獨特的滋補、營養(yǎng)、保健作用。藥典《本草綱目》、《食物多用精華》中指出：核桃油具有滋補脾腎，保肝明目，益精血補肝腎，強筋壯骨，潤腸通便，黑發(fā)須，延年益壽，增強智力，促進生長發(fā)育之功效，核桃油營養(yǎng)價值是大豆的8.5倍，花生的6倍，雞蛋的12倍，牛奶的25倍，肉類的10倍。

核桃油具有獨特的功效，這是因為核桃油中的不飽和脂肪酸含量高。除了富含亞油酸外,亞麻酸的含量也較高。亞油酸和亞麻酸均屬人體必需脂肪酸,只能從植物油中獲取而體內無法合成，亞油酸具有降低膽固醇和抗動脈粥狀樣硬化的作用,而亞麻酸具有增強智力、提高記憶力的功效。所以說核桃油是保健油脂。

核桃含的鋅、錳、鉻等不少，鋅、錳、鉻等微量元素是人體不可缺少的，鋅、錳是組成人體內分泌腺如腦垂體、胰、性腺的關鍵成分。更重要的是核桃能延緩腦神經的衰老，對腦神經補益最大，是益智、健腦、強身的佳品。早在隋唐時代，人們?yōu)榱嗽诳婆e考試中取得好成績，在參加考試前大量食用核桃仁，當時只知其作用不知其原理，其實這是核桃中含有卵磷脂、維生素及微量元素的關系，有人稱核桃是“健腦之神”。

發(fā)明內容

本發(fā)明的目的是提供一種生產效率高，能耗低，生產過程中不會引入新的雜質及有害因子，核桃仁原料全部有效利用，不會產生有害的副產物的核桃油的制作方法。

本發(fā)明一種核桃油的制作方法，按照下述步驟制成：

a.選料：挑選出品質好的山核桃手工破仁，制得核桃仁；

b.炒制：將核桃仁篩選干凈，放在炒鍋內炒制15～20分鐘，使核桃仁的溫度達到120～140℃，待外表金黃，香味撲鼻時出鍋；

c.破碎:將步驟b）制得的核桃仁放入破碎機中破碎成0.51cm的小塊；

d.壓榨：加熱榨油機，溫度控制在150～180℃，加熱25～35分鐘，再將破碎的核桃仁放進榨油機進行榨油，制取毛油；

e.過濾：將毛油放入真空缸里，濾除雜質，制得精制油；

f.將精制油保溫自然沉淀20～30小時，然后灌裝制成成品油。

本發(fā)明制取核桃油，生產效率高，能耗低，生產過程中不會引入新的雜質及有害因子，核桃仁原料全部有效利用，不會產生有害的副產物。

為了說明本發(fā)明的營養(yǎng)價值，提供核桃油營養(yǎng)含量比較表如下：