[發(fā)明專利]一種營養(yǎng)粥的加工方法

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201310114552.0
• 申請日: 2013-04-03
• 公開（公告）號: CN103141757A
• 公開（公告）日: 2013-06-12
• 發(fā)明（設計）人: 曹清明;趙登登
• 申請（專利權）人: 中南林業(yè)科技大學
• 主分類號: A23L1/10
• 分類號: A23L1/10;A23L1/30
• 代理公司: 長沙星耀專利事務所 43205
• 代理人: 寧星耀;許伯嚴

1.?一種營養(yǎng)粥的加工方法，其特征在于，包括以下步驟：?

（1）稱取或量取以下重量配比的原料：大米2.0%-4.0%、黑米1.0%-2.0%、薏米1.0%-2.0%、紅小豆0.4%-0.8%、玉米片0.4%-0.8%、蘭香子0.2%-0.4%、蔗糖4-6%、黃原膠0.2%-0.4%，水83.6-90.8%；將大米、黑米、薏米、紅小豆、玉米片、蘭香子去雜，清洗干凈；?

（2）浸泡：將大米用45-55℃的溫水浸泡2.5-3小時，黑米用45-55℃的溫水浸泡3.5-4小時，薏米、紅小豆分別用45-55℃的溫水浸泡3-3.5小時，玉米片用45-55℃的溫水浸泡20-30分鐘；將經過浸泡的大米、黑米、薏米、紅小豆及玉米片撈出，備用；

（3）調配：將蔗糖用步驟（1）中量取的部分水溶解過濾；將黃原膠用步驟（1）中量取的部分水加熱溶解，并與糖水混勻，然后直接加入洗凈的蘭香子，并加入步驟（1）量取的剩余部分水，浸泡25min-35min，待蘭香子充分脹潤后，加入經步驟（2）浸泡的大米、黑米、薏米、紅小豆及玉米片，攪拌，使之混合均勻；

（4）裝袋；

（5）殺菌熟化、冷卻：將裝袋后的粥生料在?121℃保溫15-25min殺菌熟化，然后冷卻至室溫，即得。

2.根據(jù)權利要求1所述的營養(yǎng)粥的加工方法，其特征在于，步驟（5）中，冷卻在搖床上進行。