[發明專利]以米糠為原料制備葡萄糖漿的方法

有效

• 申請號: 201310113421.0
• 申請日: 2013-04-03
• 公開（公告）號: CN103146782A
• 公開（公告）日: 2013-06-12
• 發明（設計）人: 陳建
• 申請（專利權）人: 四川省農業科學院農產品加工研究所
• 主分類號: C12P19/20
• 分類號: C12P19/20;C12P19/14;C12P19/02
• 代理公司: 成都立信專利事務所有限公司 51100
• 代理人: 江曉萍

1.以米糠為原料制備葡萄糖漿的方法，該方法是以米糠為起始原料，經脫脂、脫蛋白和去水溶性雜質得到米糠粕，米糠粕以高溫α—淀粉酶催化經液化反應成麥芽糖糊精，然后經糖化酶催化糖化反應，再進行脫鹽脫色純化得到葡萄糖漿。

2.如權利要求1所述的以米糠為原料制備葡萄糖漿的方法，其特征在于包括以下步驟：?

1）以米糠為起始原料，對原料預處理和測定：首先清除米糠中的機械雜質、灰分、異物，檢查原料無變質腐敗，無霉菌，然后對原料進行粉碎，得到80～200目均勻物料，用碘顯色法測定淀粉含量15～30%，用凱氏定氮法測定蛋白含量12～17%，水分8～15%；

2）將預處理的米糠原料脫脂除去米糠油，得到米糠粕；?

3）除去米糠粕中的蛋白質及水溶性雜質；

4）將以上處理過的米糠粕加入適當比例的去離子水，得到固體物料與水的比例為1:1～1:10的混合物，攪拌，以稀鹽酸調pH至5.0～7.0，加入原料重量的0.1%～0.5%?CaCl₂，然后將高溫α—淀粉酶加入該物料混合物中，每克原料用酶6～8個單位，充分混合后，加熱至85～95?^oC，液化反應0.5～2.0小時，將反應液冷卻至室溫，過濾，濾液于50～80?^oC?熱水浴鍋經減壓濃縮至原體積的25～50%，得麥芽糖糊精溶液，向麥芽糖糊精溶液中加入原料重量的0.1～1.0%的糖化酶，攪拌，調pH值至4～5，于50～70?^?oC?保溫反應?24～48小時，至糊精檢查成陰性；

5）加活性炭適量于以上反應液，攪拌0.5～2.0小時脫色，用細玻沙漏斗過濾除去活性炭及雜質，濾出液再用離子交換樹脂脫鹽，洗脫液最后于50～70?^oC熱水浴鍋經減壓濃縮至60%～70%，得無色透明葡萄糖漿產品。

3.如權利要求2所述的以米糠為原料制備葡萄糖漿的方法，其特征在于步驟3）中的除去米糠粕中蛋白質的方法包括熱堿水溶液或酶處理方法，熱堿水溶液方法使用的堿為選用重量百分濃度5%～15%?NaOH或5%～15%?KOH或5%～15%?LiOH堿溶液，pH值控制在9.0～12.0，溫度控制在80～100℃，反應混合物中按重量百分比固體物料控制在10～50%，處理時間控制在0.5～2.0小時；酶處理法中酶為堿性蛋白酶、木聚糖酶、植酸酶、纖維素酶、復合多糖酶中的至少一種，固體物料對水的比例是1:10～1:20，反應溫度是40～60℃，時間是0.5～2.0小時，將用以上方法處理過的反應混合物過濾，濾餅以1N鹽酸洗滌，再以去離子水洗滌，抽濾，以凱氏定氮法測定蛋白含量小于2%。