[發(fā)明專利]一種豆渣水果饅頭及其制備方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201310107543.9
• 申請日: 2013-03-30
• 公開（公告）號: CN103315219A
• 公開（公告）日: 2013-09-25
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 陳少金
• 申請（專利權(quán)）人: 安徽金禾糧油集團有限公司
• 主分類號: A23L1/105
• 分類號: A23L1/105;A23L1/30
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

技術(shù)領(lǐng)域

????本發(fā)明主要涉及一種饅頭，尤其涉及一種豆渣水果饅頭及其制備方法。

背景技術(shù)

目前，隨著我們生活水平的提高，在日常生活中每天的主食基本上為米和面，這樣就造成了我們每天所攝取的營養(yǎng)成分比較單調(diào)，滿足不了我們?nèi)梭w的需要，致使大多數(shù)人的營養(yǎng)失衡，常此以往一些慢性病和亞健康狀態(tài)在一些人群當中呈蔓延趨勢，因此對我們?nèi)粘．斨械娘嬍承枰M行相應(yīng)的調(diào)整，使我們的飲食多元化，特別是在日常飲食為主的米和面的產(chǎn)品中加入多種有益于人體的保健成分是非常必要的。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明目的就是提供一種豆渣水果饅頭及其制備方法。

本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實現(xiàn)的：

一種豆渣水果饅頭，它是由下述重量份的原料組成的：

面粉90-100、山楂粉16-20、豆渣12-15、蘋果3-5、香蕉2-4、梨2-3、桑葚2-3、地榆1-2、豇豆葉3-4、三七1-2、向日葵花盤2-3、菠蘿3-4、石榴葉5-6、龍利葉2-4、白砂糖0.3-0.5、甘油0.06-0.07。

一種豆渣水果饅頭，包括以下步驟：

（1）將上述豆渣在濃度為40-60%的食鹽水中浸泡1-2天，取出后與上述桑葚、蘋果、香蕉、梨、菠蘿混合研碎，用一層紗布包裹，置于蒸籠內(nèi)，蒸煮30-40分鐘，出料后加入混合料重量1-2%的大豆蛋白粉、2-4%的甘油攪拌均勻，造粒；

（2）將上述豇豆葉、三七、向日葵花盤、石榴葉、龍利葉混合加水提取，得提取液；

（3）將上述地榆加3-5倍水研磨成漿，倒入鍋內(nèi)，中火炒制1-3分鐘，加入地榆重量2-5%的蜂蜜、3-7%的乳清粉，加蓋，文火燜制3-5分鐘，出料曬干；

（4）將上述處理后的各原料與剩余原料混合，攪拌均勻后加30-40℃水和酵母，使得混料含水量為25-32%，和成面團；

（5）將上述面團置于溫度為35-38℃、相對濕度80-90℃的環(huán)境下發(fā)酵2-3小時，得到發(fā)酵面團；

（6）將上述發(fā)酵面團制成規(guī)定的形狀，在溫度為36-40℃下醒發(fā)20-30分鐘；

（7）將醒發(fā)后的饅頭放在蒸鍋上蒸15-20分鐘后即得所述豆渣保健饅頭。本發(fā)明的優(yōu)點是：

其中本發(fā)明生產(chǎn)的饅頭不僅細膩光滑、口感豐富，加入的豆渣，廢物利用，大大節(jié)約了生產(chǎn)成本，通過與各原料的混合造粒，減少了營養(yǎng)成分在蒸制過程中的流失，增強了保健價值，其中三七功能主治：跌撲瘀腫，胸痹絞痛，癥瘕；血瘀經(jīng)閉；痛經(jīng)；產(chǎn)后瘀陰腹痛；瘡癰腫痛,本發(fā)明的饅頭具有調(diào)節(jié)腸胃、降血壓等功效，具有很高的保健價值。

具體實施方式

實施例1

一種豆渣水果饅頭，它是由下述重量份(公斤)的原料組成的：

面粉100、山楂粉20、豆渣15、蘋果5、香蕉4、梨2、桑葚3、地榆2、豇豆葉4、三七2、向日葵花盤3、菠蘿4、石榴葉6、龍利葉4、白砂糖0.5、甘油0.07。

一種豆渣水果饅頭，包括以下步驟：

（1）將上述豆渣在濃度為60%的食鹽水中浸泡2天，取出后與上述桑葚、蘋果、香蕉、梨、菠蘿混合研碎，用一層紗布包裹，置于蒸籠內(nèi)，蒸煮30-40分鐘，出料后加入混合料重量2%的大豆蛋白粉、4%的甘油攪拌均勻，造粒；

（2）將上述豇豆葉、三七、向日葵花盤、石榴葉、龍利葉混合加水提取，得提取液；

（3）將上述地榆加5倍水研磨成漿，倒入鍋內(nèi)，中火炒制3分鐘，加入地榆重量5%的蜂蜜、7%的乳清粉，加蓋，文火燜制5分鐘，出料曬干；

（4）將上述處理后的各原料與剩余原料混合，攪拌均勻后加40℃水和酵母，使得混料含水量為32%，和成面團；

（5）將上述面團置于溫度為38℃、相對濕度90℃的環(huán)境下發(fā)酵3小時，得到發(fā)酵面團；

（6）將上述發(fā)酵面團制成規(guī)定的形狀，在溫度為40℃下醒發(fā)30分鐘；

（7）將醒發(fā)后的饅頭放在蒸鍋上蒸20分鐘后即得所述豆渣保健饅頭。