[發明專利]一種低糖健康抹茶蛋糕

無效

• 申請號: 201310107532.0
• 申請日: 2013-03-30
• 公開（公告）號: CN103229813A
• 公開（公告）日: 2013-08-07
• 發明（設計）人: 陳少金
• 申請（專利權）人: 安徽金禾糧油集團有限公司
• 主分類號: A21D13/08
• 分類號: A21D13/08;A21D2/36
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

1.一種低糖健康抹茶蛋糕，其特征在于：?

其是由下述重量份的原料制得：小麥面粉50-55，糙米粉13-15，山楂核粉2-4，綠豆粉3-5，鮮雞蛋35-45，甜菊糖苷20-30，酸奶油15-20，米糠油5-8，泡打粉1-2，薄荷粉5-8，抹茶粉4-6，果蔬汁5-7，發酵蕎麥酸奶6-10，水適量；

所述的果蔬汁由下述重量份的原料制得：

雪梨肉3-5，椰子肉2-4、菠菜1-2，西瓜肉1-2，橘子2-4，冬瓜1-2；

所述的發酵蕎麥酸奶由下述重量份的原料制得：山楂核粉10-20，麥芽糖醇4-5，山楂核粉1-2，山楂粉1-2，乳清蛋白粉2-4，鮮牛奶50-60，酸奶20-30。

2.根據權利要求1所述的一種低糖健康抹茶蛋糕，其特征在于：制備方法為：

（1）將制備果蔬汁的各原料混勻后，沸水中漂燙1-2分鐘后，取出瀝干，攪碎榨汁后即得果蔬汁備用；

（2）將山楂核粉、山楂核粉、山楂粉、乳清蛋白粉、鮮牛奶，按重量份混勻后，均質，再按重量份加入酸奶、麥芽糖醇混勻后，于38-42℃下靜置發酵5-8小時后，得薏米復合酸奶備用；

（3）按重量份將雞蛋和甜菊糖苷后，打成糊狀，再按重量份取制備低糖健康抹茶蛋糕的各原料攪拌成糊狀，倒入模具，按照常規工藝烤制后即得。

3.根據權利要求2所述的一種低糖健康抹茶蛋糕，其特征在于：烤制工藝為：將烤箱預先加熱至180℃，再將裝有面糊的模具放入烤箱，烘烤10-15分鐘即得。