[發明專利]一種牡丹籽油和杏仁油調和食用油及其制備方法

有效

• 申請號: 201310104594.6
• 申請日: 2013-03-29
• 公開（公告）號: CN104026259A
• 公開（公告）日: 2014-09-10
• 發明（設計）人: 楊永慶
• 申請（專利權）人: 洛陽春魁農業開發有限公司
• 主分類號: A23D9/04
• 分類號: A23D9/04;A23D9/02;C11B1/06
• 代理公司: 洛陽公信知識產權事務所(普通合伙) 41120
• 代理人: 張彬

技術領域

本發明涉及一種油，具體的說是一種牡丹籽油和杏仁油調和食用油及其制備方法。

背景技術

牡丹籽營養十分豐富，作為新型油料作物，不僅無毒而且營養豐富全面，蛋白質、脂肪、鉀、鈣、鎂、磷、硒等元素及維生素B1、B2、胡蘿卜素含量豐富，富含18種氨基酸。而且含有抗癌活性很強的奇數碳脂肪酸如C15、C17等，此外還含有少量環狀結構的脂肪酸如2-己基環丙烷辛酸，這些成分在植物油中非常少見。牡丹籽油中富含不飽和脂肪酸（占總油量的92.69%），如亞麻酸、亞油酸、二十碳三烯酸、二十碳烯酸和十六碳烯酸等，其中亞麻酸的含量達到66.85%，其次為亞油酸為23.34%。

研究表明，亞麻酸和亞油酸是人體必需脂肪酸，可以在人體內轉變為花生四烯酸，對于合成磷脂，形成細胞結構，維持一切組織的正常功能以及對于合成前列腺素都是必要的；實驗發現，必需脂肪酸的缺失會引起生長趨緩，導致中樞神經系統、視網膜和血小板功能異常病變，補充亞油酸和亞麻酸可預防和改善這些癥狀。

杏仁中的杏仁甙是抑制腫瘤生長的良藥。醫學研究發現，杏仁中含量最豐富的是維生素B17，VB17是極有效的抗癌物質，且只對癌細胞有殺作用，而對正常的細胞和健康組織無毒性，它能在人體內降解成苯甲醛，具有很強的滅癌活性，可緩解癌癥患者的痛苦。未熟果實中含類黃酮較多，類黃酮有預防心臟病和減少心肌梗死的作用。

杏仁自古就是公認的美容佳品，是古代養生家潤膚美容的主要藥物。杏仁中含有的維生素E對人體抗衰老具有重要作用，中醫認為杏仁能潤澤肌膚，通利血絡。現代科學證明，甜杏仁含有豐富的脂肪油、蛋白質、維生素A、維生素Ｅ及礦物質，這些都是對容顏大有裨益的營養成分，它們能幫助肌膚抵抗氧化，抑制黃褐斑生成，使肌膚更加光滑細致；能給毛發提供所需營養，使秀發更加烏黑光亮。所以杏仁無論是內服，還是外用，效果都非常明顯。

目前，大多數油的制作均采用冷榨出油，用冷榨方法出油，出油率低，油內不飽和脂肪酸失衡，而在熱榨時過程中，加熱溫度高，油保持期短，異味大，是不能忽視的問題。

發明內容

本發明的目的是解決目前調和油保持期短，成油率低，營養不均衡的問題，使油在熱榨時，不產生異味，在保證營養的同時提高保質期。?

本發明為解決現有技術存在的不足，所采取的技術方案是：一種牡丹籽油和杏仁油調和食用油，原料由牡丹籽油和杏仁油組成。

本發明所述的牡丹籽油和杏仁油加入量的重量百分比為：杏仁油38-45%、牡丹籽油55-62%。

一種牡丹籽油和杏仁油調和食用油的制備方法：

步驟一、制作牡丹籽油：將牡丹籽的雜質去除，剝除牡丹籽殼，得到牡丹籽仁，對牡丹籽仁進行烘炒、壓榨、堿煉脫酸、水化脫膠、離心機分離、脫色、真空過濾、蒸餾后，制得牡丹籽油，備用；

步驟二、制作杏仁油：

（1）去除雜質：取出杏仁仁，清除杏仁仁內的雜質，加入食鹽，炒熟，備用；

（2）壓榨：將杏仁仁通過壓磨機粉碎后分為兩部分，一部分粉碎的杏仁仁用榨油機榨至殘油20%以下，制得杏仁餅粕和初級杏仁油，將杏仁餅粕與余下的杏仁混合均勻放入榨油機，用榨油機榨至殘油10%以下，將兩部分初級杏仁油混合均勻，備用；

（3）分離：將初級杏仁油放入高速離心機內，進行3-5次離心分離，每次在轉速10000-15000r/min離心三分鐘，取出制得次級杏仁油；

（4）脫色：對次級杏仁油內加入脫色劑，并對次級杏仁油進行攪拌，混合均勻，靜置3-5小時，取出上層的杏仁油，備用；

（5）過濾蒸餾：利用真空過濾機，對脫色后的次級杏仁油進行過濾，抽真空1-2小時，真空度在100-110kPa，加熱至100-120℃，再將過濾后的次級杏仁油進行蒸餾，蒸餾2-3小時，制得精煉杏仁油，備用；

步驟三、制作調和油：按重量百分比取，杏仁油38-45%、牡丹籽油55-62%，混合均勻，制得調和油。

本發明所述的脫色劑為二氧化硅和活性炭。

本發明所述的二氧化硅的重量為次級杏仁油重量的0.1%-0.5%，活性炭的重量為次杏仁油重量的0.1%-1%。

本發明制作杏仁油第一步內加入的食鹽為杏仁仁總重量的2-3%。

本發明有益效果是：

1、將牡丹籽油和杏仁油混合制成調合油，控制調合油內亞油酸與亞麻酸的比例，使亞油酸與亞麻酸的比例小于等于4：1，使調和油內的總不飽和脂肪酸大于95%。