[發明專利]一種香杏麗菇粉的制備方法

無效

• 申請號: 201310102964.2
• 申請日: 2013-03-27
• 公開（公告）號: CN103141826A
• 公開（公告）日: 2013-06-12
• 發明（設計）人: 楊永慶
• 申請（專利權）人: 洛陽春魁農業開發有限公司
• 主分類號: A23L1/28
• 分類號: A23L1/28
• 代理公司: 北京金智普華知識產權代理有限公司 11401
• 代理人: 王濱生

技術領域

本發明涉及蘑菇加工領域，尤其是一種香杏麗菇粉的制備方法。

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背景技術

香杏麗菇，口味鮮美，營養價值十分豐富。蛋白質含量大大超過其他普通蔬菜，是大白菜、白蘿卜、番茄等普通蔬菜的3~6倍；含有豐富的單糖、雙糖和多糖，多糖可以顯著提高機體免疫系統的功能；含有較多的蛋白質、碳水化合物等，還含有微量元素、礦物質和人類必需的八種氨基酸，香杏麗菇的營養價值之所以高，還在于它含有多種維生素，尤其是水溶性的B族維生素和維生素C，脂溶性的維生素D含量也較高。香杏麗菇中的硒含量較多，是良好的補硒食品，富含鐵、鋅、銅、鉻等，經常食用可補充各種微量元素的不足，增強人體健康，提高人體免疫力。

香杏麗菇采收期短，難以存放，儲藏和運輸，保鮮時間短，2-3天內如不及時食用就會腐爛變質，而不得不扔掉，造成珍稀營養成分的浪費；或將其干制后可長期儲存，而干貨在烹調菜肴時很不方便，一般需要長時間浸泡，增加了做飯的時間，不適宜當今快節奏的生活；在選取香杏麗菇時，對于在運輸過程中因擠壓而產生的香杏麗菇碎料或下腳料，通常的做法是將其扔掉，而被扔掉的香杏麗菇碎料或下腳料仍然含有各種豐富的純天然營養元素，造成了大量珍稀資源的浪費。被扔掉的香杏麗菇碎料或下腳料成為垃圾，發霉爛掉，酸臭味散發在空氣中，滋生細菌、害蟲，污染了環境，不利于人民健康。現有的辦法是：一是埋、二是燒，三是處理做肥料，填入沼氣池中做沼氣；這些辦法的資源能源利用率低、附加值低，費工、費時、費力，耗費了大量資源能源和時間，增加了人民的經費開支負擔，而且給環境的管理和治理造成很大影響。

經檢索專利號為03155492.X的專利文件公布了一種方便食用的野生蘑菇加工方法，需要選用新鮮蘑菇為原料進行加工，對于蘑菇碎料或下腳料則不做為原料而造成資源的浪費。

專利號為201120004135.7的專利文件公布了一種蘑菇加工生產設備，選取新鮮蘑菇為原料，經過生產線最終加工為蘑菇片，對于蘑菇碎料或下腳料也不做為原料使用，造成資源的浪費。

專利號為CN201210183416.2的專利文件公布了一種復合型食用菌粉及其制備方法，選用新鮮食用菌為原料進行加工，對于碎料或下腳料則不予選取。

為了從根本上解決香杏麗菇豐產不豐收的難題，解決香杏麗菇難于儲存而爛掉受損失的情況，解決香杏麗菇下腳料資源浪費問題，為了將香杏麗菇的營養價值充分利用，增加下腳料的利用率、增加附加值，現發明出一種香杏麗菇粉的制備方法，解決了長期以來難以解決的技術難題。

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發明內容

????本發明的目的是為了充分利用香杏麗菇中的營養價值，提供一種香杏麗菇粉的制備方法，可將香杏麗菇天然所含各種營養元素充分利用，避免了珍貴營養成分的浪費。

??本發明為了實現上述目的，采用如下技術方案：一種香杏麗菇粉的制備系統，是由：漂洗機，烘干箱，第一輸送帶，粉碎機，磨粉設備，罐裝機，第二輸送帶，滅菌室，檢驗平臺構成；漂洗機一側設置烘干箱，烘干箱一側設置第一輸送帶，第一輸送帶另一側設置粉碎機，粉碎機另一側設置磨粉設備，磨粉設備內設置篩網，篩網為40-200目，磨粉設備另一側設置罐裝機，磨粉設備出料口與罐裝機進料口之間設置導管，罐裝機下方設置第二輸送帶，第二輸送帶中部設置滅菌室，第二輸送帶另一側設置檢驗平臺，檢驗平臺臺面與第二輸送帶表面處于同一水平面。

香杏麗菇粉的制備方法為：選取新鮮、無腐爛香杏麗菇與下腳料，將香杏麗菇原料倒入漂洗機內，加3-5倍水，漂洗5-8分鐘，排空水，香杏麗菇原料經漂洗機的出料口進入烘干箱，烘烤溫度設定為40-50度，烘烤6-8小時，香杏麗菇干料經烘干箱的出料口進入第一輸送帶，第一輸送帶將香杏麗菇干料送入粉碎機，攪碎后的香杏麗菇碎料經粉碎機的出料口進入磨粉設備，在磨粉設備內加入直接從市場購買的食用菌專用保鮮劑（森柏保鮮劑、復合維生素C衍生物保鮮劑、乳鏈球菌素、溶菌酶，其中一種或幾種的組合），占總重量的1%-2%，食品防腐劑（苯甲酸、苯甲酸鈉、山梨酸、山梨酸鉀、丙酸鈣，其中一種或幾種的組合），占總重量的1%-2%，食用菌專用保鮮劑和食品防腐劑在磨粉設備內與香杏麗菇碎料混合，香杏麗菇混合料經研磨后成粉末狀，香杏麗菇粉進入篩網，經40-200目篩網被篩出的香杏麗菇粉通過導管進入罐裝機，未被40-200目篩網篩出的香杏麗菇粉重回到磨粉設備繼續研磨，罐裝機將香杏麗菇粉裝入裝粉口下方對應位置的容器內，第二輸送帶將裝滿香杏麗菇粉的容器運到滅菌室進行10-30萬級滅菌，滅菌后輸送到檢驗平臺上，檢驗員檢驗合格后即可裝箱。