[發明專利]一種杏鮑菇湯的制備方法

無效

• 申請號: 201310102943.0
• 申請日: 2013-03-27
• 公開（公告）號: CN103141886A
• 公開（公告）日: 2013-06-12
• 發明（設計）人: 楊永慶
• 申請（專利權）人: 洛陽春魁農業開發有限公司
• 主分類號: A23L1/39
• 分類號: A23L1/39;A23L1/29
• 代理公司: 北京金智普華知識產權代理有限公司 11401
• 代理人: 王濱生

技術領域

本發明涉及蘑菇加工領域，尤其是一種杏鮑菇湯的制備方法。

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背景技術

杏鮑菇有杏仁香味，肉質肥厚，口感鮮嫩，味道清香，營養豐富，是集食用、藥用、食療于一體的珍稀食用菌新品種。富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，可以提高人體免疫功能，具有降血脂、降低膽固醇、促進胃腸消化、增強機體免疫能力、防止心血管疾病等功效，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用，經常食用能促進人體新陳代謝，提高機體免疫力，增強抗病能力。

杏鮑菇采收期短，難以存放，儲藏和運輸，保鮮時間短，2-3天內如不及時食用就會腐爛變質，而不得不扔掉，造成珍稀營養成分的浪費；或將其干制后可長期儲存，而干貨在烹調菜肴時很不方便，一般需要長時間浸泡，增加了做飯的時間，不適宜當今快節奏的生活；在選取杏鮑菇時，對于在運輸過程中因擠壓而產生的杏鮑菇碎料或下腳料，通常的做法是將其扔掉，而被扔掉的杏鮑菇碎料或下腳料仍然含有各種豐富的純天然營養元素，造成了大量珍稀資源的浪費。被扔掉的杏鮑菇碎料或下腳料成為垃圾，發霉爛掉，酸臭味散發在空氣中，滋生細菌、害蟲，污染了環境，不利于人民健康?，F有的辦法是：一是埋、二是燒，三是處理做肥料，填入沼氣池中做沼氣；這些辦法的資源能源利用率低、附加值低，費工、費時、費力，耗費了大量資源能源和時間，增加了人民的經費開支負擔，而且給環境的管理和治理造成很大影響。

經檢索專利號為03155492.X的專利文件公布了一種方便食用的野生蘑菇加工方法，需要選用新鮮蘑菇為原料進行加工，對于蘑菇碎料或下腳料則不做為原料而造成資源的浪費。

專利號為201120004135.7的專利文件公布了一種蘑菇加工生產設備，選取新鮮蘑菇為原料，經過生產線最終加工為蘑菇片，對于蘑菇碎料或下腳料也不做為原料使用，造成資源的浪費。

專利號為CN2012101834710.5的專利文件公布了一種食用菌菌湯的制做方法，熬制菌湯的時間為30-60分鐘，熬制時間短，難以將食用菌自身所含的純天然珍貴營養元素充分溶入湯內，同樣造成資源的浪費。

為了從根本上解決杏鮑菇豐產不豐收的難題，解決杏鮑菇難于儲存而爛掉受損失的情況，解決杏鮑菇下腳料資源浪費問題，為了將杏鮑菇的營養價值充分利用，增加下腳料的利用率、增加附加值，現發明出一種杏鮑菇湯的制備方法，解決了長期以來難以解決的技術難題。

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發明內容

????本發明的目的是為了充分利用杏鮑菇中的營養價值，提供一種杏鮑菇湯的制備方法，可將杏鮑菇天然所含各種營養元素充分利用，避免了珍貴營養成分的浪費。

??本發明為了實現上述目的，采用如下技術方案：一種杏鮑菇湯的制備系統，是由：漂洗機，第一輸送帶，粉碎機，打屑機，打漿機，煮湯機，罐裝機，第二輸送帶，滅菌室，檢驗平臺構成；漂洗機一側設置第一輸送帶，第一輸送帶另一側設置粉碎機，粉碎機另一側設置打屑機，打屑機另一側設置打漿機，打漿機另一側設置煮湯機，煮湯機另一側設置罐裝機，煮湯機出料口與罐裝機進料口之間設置導管，罐裝機下方設置第二輸送帶，第二輸送帶中部設置滅菌室，第二輸送帶另一側設置檢驗平臺，檢驗平臺臺面與第二輸送帶表面處于同一水平面。

杏鮑菇湯的制備方法為：選取新鮮、無腐爛杏鮑菇與下腳料，將所選杏鮑菇原料倒入漂洗機內，加3-5倍水，漂洗5-8分鐘，排空水，杏鮑菇原料經漂洗機出料口進入第一輸送帶，第一輸送帶向上移動將杏鮑菇原料帶入粉碎機，杏鮑菇原料在粉碎機內被攪碎，杏鮑菇碎料經粉碎機出料口進入打屑機，杏鮑菇碎料經打屑后為顆粒狀，杏鮑菇顆粒經打屑機出料口進入打漿機，按杏鮑菇顆粒總重量加一倍水，打漿機運轉5-10分鐘制成杏鮑菇漿，杏鮑菇漿經打漿機出料口進入煮湯機，按杏鮑菇漿總重量加10-20倍水，煮沸后降溫到60-85度，熬3-6小時制成杏鮑菇湯，在杏鮑菇湯內加入直接從市場購買的食品穩定劑（膠質、糊精、糖酯，其中一種或幾種的組合），占總重量的5%-8%、食用菌專用保鮮劑（森柏保鮮劑、復合維生素C衍生物保鮮劑、乳鏈球菌素、溶菌酶，其中一種或幾種的組合），占總重量的1%-2%，食品防腐劑（苯甲酸、苯甲酸鈉、山梨酸、山梨酸鉀、丙酸鈣，其中一種或幾種的組合），占總重量的1%-2%，制成的杏鮑菇湯經導管流入罐裝機，罐裝機將杏鮑菇湯裝入裝湯口下方對應位置的容器內，第二輸送帶將裝滿杏鮑菇湯的容器運到滅菌室進行10-30萬級滅菌，滅菌后輸送到檢驗平臺上，檢驗員檢驗合格后即可裝箱。