[發明專利]高發氣速度的焦磷酸二氫二鈉的生產方法

無效

• 申請號: 201310101876.0
• 申請日: 2013-03-27
• 公開（公告）號: CN103145111A
• 公開（公告）日: 2013-06-12
• 發明（設計）人: 張曉紅;王德堂;彭德厚
• 申請（專利權）人: 徐州工業職業技術學院
• 主分類號: C01B25/42
• 分類號: C01B25/42
• 代理公司: 徐州市三聯專利事務所 32220
• 代理人: 周愛芳

技術領域

本發明涉及一種焦磷酸二氫二鈉的生產方法，具體是一種高發氣速度的焦磷酸二氫二鈉的生產方法。

背景技術

焦磷酸二氫二鈉，簡稱SAPP，在食品加工中可作為快速發酵劑、品質改良劑、膨松劑、緩沖劑等，常用于面包、糕點等合成膨松劑的酸性成分。面包、蛋糕、饅頭等食品的特點是具有海綿狀多孔組織來產生柔軟的口感。為達到此種目的，必須使面團中保持有足量的氣體。所需氣體絕大多數是由膨松劑所提供。常用的復合膨松劑以NaHCO3與酸性鹽作用而產生CO2氣體。酸式焦磷酸鈉作為應用十分廣泛的一種酸式鹽，在多種焙烤和油炸食品上都適用。復合膨松劑的產氣速度依賴于酸性鹽與NaHCO₃的反應速度，發氣速度(ROR)值即發氣速度指的是碳酸氫鈉和SAPP在濕面團的環境中，8min時實際放出的CO₂體積占理論放出的總CO2體積的百分數。SAPP根據不同的產氣速度分為快、中、慢3種。一般生產的焦磷酸二氫二鈉的ROR在28-32的為中發氣速度，ROR在15-22的為低發氣速度，ROR在36-42的為高發氣速度。其中低發氣速度和高發氣速度的焦磷酸二氫二鈉生產較為困難。目前已有專利號為201010584116的低發氣速度的焦磷酸二氫二鈉的生產方法，高發氣速度的生產方法尚未見報道。

發明內容

本發明的目的在于提供一種高發氣速度的焦磷酸二氫二鈉的生產方法，通過此方法能夠直接生產具有高發氣速度的焦磷酸二氫二鈉，發氣速度在36-42之間，可用于食品加工中快速膨松劑的配制。

本發明是以如下技術方案實現的：一種高發氣速度的焦磷酸二氫二鈉生產方法，用磷酸和離子膜氫氧化鈉進行中和反應，并在中和階段加入氫氧化鉀，其加入量為加入氫氧化鉀后，中和液中磷酸二氫鉀的量為磷酸二氫鈉質量的0.15%-0.25%；用磷酸或氫氧化鈉微調中和液的PH至4.2－4.35，比重控制在1.25－1.35；然后將中和液在150℃－170℃干燥，干燥后得含水7%-9%磷酸二氫鈉粉末顆粒，送入聚合爐中在220℃－230℃聚合，聚合時間至從聚合爐出口取樣用硝酸銀溶液滴加測試，正磷酸鹽顏色由淺黃剛變白，產品中含1.5-2.5%的正磷酸鹽，冷卻得到高發氣速度的焦磷酸二氫二鈉。

所述的磷酸為食品級磷酸，其含量在70%-80%。

所述的氫氧化鈉為離子膜法生產的氫氧化鈉，含量在30-32%。

所述的中和階段加入的氫氧化鉀是指離子膜法氫氧化鉀。

所述的聚合爐為內壁帶抄板的滾桶式聚合爐。

本發明的有益效果是，用本方法生產的焦磷酸二氫二鈉，發氣速度ROR在36-42之間，作為復合膨松劑中酸性鹽成分，保質期內ROR變化小，穩定性好。

具體實施方式

下面結合實施案例進一步闡明本發明的方案及效果。

實施例1

將含量78%的食品級磷酸2000kg，和含量31%的離子膜氫氧化鈉2052kg，同時緩慢打入中和槽，再投入1.5kg含量90%的離子膜氫氧化鉀。加入中和反應接近終點后，用上述磷酸或氫氧化鈉微調PH值，使中和液（取樣稀釋為1%磷酸二氫鈉）的PH為4.2。用水調節中和液比重為1.29。將中和液打入噴霧干燥塔，塔底溫度150℃,取樣測得出口磷酸二氫鈉產品含結晶水8.2%。把磷酸二氫鈉送入內壁帶抄板的滾桶式聚合爐，聚合溫度220－230℃，調節滾桶聚合爐的轉速，使聚合爐出口焦磷酸二氫二鈉的取樣用50g/L硝酸銀溶液測試正磷酸鹽剛由淺黃變白色，有點微黃，此時得到焦磷酸二氫二鈉中含有磷酸二氫鈉2.4%，焦磷酸二氫二鈉含量95.4%，水不溶物0.02%，PH值4.28，8分鐘ROR值測定為39。