[發(fā)明專利]一種生產(chǎn)有竹香味白酒的方法有效
| 申請?zhí)枺?/td> | 201310099087.8 | 申請日： | 2013-03-26 |
| 公開（公告）號： | CN103184131A | 公開（公告）日： | 2013-07-03 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 單之初;韋一馨;成瀟龍;高秀水;陳郛;沈翔 | 申請（專利權(quán)）人： | 浙江塔牌紹興酒有限公司 |
| 主分類號： | C12G3/04 | 分類號： | C12G3/04;C12G3/12 |
| 代理公司： | 紹興市越興專利事務(wù)所 33220 | 代理人： | 蔣衛(wèi)東 |
| 地址： | 312032 浙江省紹興*** | 國省代碼： | 浙江;33 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 生產(chǎn) 香味 白酒 方法 | ||
1.一種生產(chǎn)有竹香味白酒的方法，其特征在于：包括以下步驟：?1）制備竹香型酒醅；2）在步驟1）得到的酒醅中加入粗破碎（對竹類材料進行粗略破碎的說法）的竹類材料，混勻；3）經(jīng)步驟2）混勻后得到的酒醅通過蒸餾設(shè)備蒸餾，收集冷凝液即為竹香型白酒。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種生產(chǎn)有竹香味白酒的方法，其特征在于：所述的步驟1）具體為白酒固態(tài)法生產(chǎn)工藝在拌曲過程中，加入粗破碎的竹類材料，所述的竹類材料的用量為酒醅重量百分比的0~15%，混勻后封糟處理，共同參與酒醅的發(fā)酵，發(fā)酵結(jié)束后即得到竹香型酒醅。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種生產(chǎn)有竹香味白酒的方法，其特征在于：所述的步驟2）中竹類材料的用量為酒醅重量百分比的0~15%。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種生產(chǎn)有竹香味白酒的方法，其特征在于：所述的步驟3）具體為在甑鍋底部鋪上一層竹屑，倒入經(jīng)步驟2）混勻后得到的酒醅，封蓋后打開冷凝設(shè)施；之后打開蒸汽，蒸汽從底部通入，去頭去尾收集冷凝液即為竹香型白酒。
5.根據(jù)權(quán)利要求1或2或3所述的一種生產(chǎn)有竹香味白酒的方法，其特征在于：所述的竹類材料采用新鮮的竹類材料或干燥的竹類材料中的一種或多種。
6.根據(jù)權(quán)利要求1或2或3所述的一種生產(chǎn)有竹香味白酒的方法，其特征在于：所述的竹類材料采用竹屑、淡竹葉、箬竹葉或無毒竹子的根、莖、葉中的一種或多種。
7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的一種生產(chǎn)有竹香味白酒的方法，其特征在于：所述的淡竹葉采用禾本科的淡竹葉或淡竹的葉子中的一種或多種。
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