[發明專利]保健營養面條湯料及其制作方法

有效

• 申請號: 201310092922.5
• 申請日: 2013-03-22
• 公開（公告）號: CN103126011A
• 公開（公告）日: 2013-06-05
• 發明（設計）人: 甄昀東
• 申請（專利權）人: 甄昀東
• 主分類號: A23L1/39
• 分類號: A23L1/39;A23L1/29
• 代理公司: 北京市合德專利事務所 11244
• 代理人: 王文會;劉榜美

技術領域

本發明涉及一種湯料及制作方法，特別是涉及保健營養面條湯料及其制作方法。

背景技術

眾所周知，面食是中國的傳統飲食，隨著人民生活品質的提升，飲食日趨精細，人們對面食的要求越來越高，不僅要求面食營養豐富，并且要求氣味香濃、口感獨特、色香味俱全，面食由面條和湯料組成，湯料的好壞和口感很大程度上影響面條味道的好壞和口感，現有的面條湯料大都為普通蔬菜制成，例如西紅柿雞蛋湯料、茄丁湯料等，這些湯料只是簡單的一種或幾種蔬菜配合調料加以制作而成，味道單一，營養價值也受到了局限，更沒有養生保健的藥用價值了，因此，發明人經過潛心研究，配置出一種面條湯料及制作方法，既使湯料色香味俱全，又具養生保健之功效。

發明內容

本發明提供一種保健營養面條湯料，其口感飽滿、色澤鮮亮、氣味香濃、營養豐富。

本發明所采用的技術方案是：一種保健營養面條湯料，包括如下重量份的原料制成：豬油650-750份、牛油250-350份、牛肉70-120份、辣椒60-80份、番茄醬45-55份、洋蔥15-25份、姜15-25份、大蒜15-25份、茴香籽3-8份、大料3-8份、花椒3-8份、桂皮2-6份、孜然2-6份、白芍2-6份、千里香2-6份、砂仁2-6份、丁香2-6份、香葉1-5份、蓽撥1-4份、草果1-4份、白芷1-4份、良姜1-4份、肉桂1-4份、草蔻2-5份、肉蔻2-5份。

進一步的，包括如下的原料制成：豬油700份、牛油300份、牛肉100份、辣椒70份、番茄醬50份、洋蔥20份、姜20份、大蒜20份、茴香籽5份、大料5份、花椒5份、桂皮4份、孜然4份、白芍4份、千里香4份、砂仁4份、丁香4份、香葉3份、蓽撥2份、草果2份、白芷2份、良姜2份、肉桂2份、草蔻3份、肉蔻3份。

進一步的，包括如下的原料制成：豬油650份、牛油250份、牛肉70份、辣椒60份、番茄醬45份、洋蔥15份、姜15份、大蒜15份、茴香籽3份、大料3份、花椒3份、桂皮2份、孜然2份、白芍2份、千里香2份、砂仁2份、丁香2份、香葉1份、蓽撥1份、草果1份、白芷1份、良姜1份、肉桂1份、草蔻2份、肉蔻2份。

進一步的，包括如下重量份的原料制成：豬油750份、牛油350份、牛肉120份、辣椒80份、番茄醬55份、洋蔥25份、姜25份、大蒜25份、茴香籽8份、大料8份、花椒8份、桂皮6份、孜然6份、白芍6份、千里香6份、砂仁6份、丁香6份、香葉5份、蓽撥4份、草果4份、白芷4份、良姜4份、肉桂4份、草蔻5份、肉蔻5份。

本發明還提供一種保健營養面條湯料的制作方法，包括如下步驟：

（1）將豬油和牛油放入鍋中加熱，熟化成油后撈出鍋內油渣，油溫保持在90-110度；

（2）在步驟1的油中放入茴香籽、孜然、千里香、花椒、香葉進行炸制，油溫保持在90-110度，炸制25-35分鐘后撈出；

（3）姜切成片狀，放入步驟2的油中炸制，油溫保持在90-110度，姜片炸制25-35分鐘，呈黑黃色后撈出；

（4）將桂皮、大料、白芍、草蔻、肉蔻、砂仁、丁香、肉桂、蓽撥、草果、白芷、良姜放入步驟3中的油中炸制，油溫保持在90-110度，炸制2小時后撈出；

（5）將浸泡12小時撈出后并控干12小時的辣椒放入步驟4中的油中，油溫保持在80-100度，炸制35-45分鐘，炸制辣椒至黑紅色；

（6）在步驟5的油中再放入蒜和洋蔥的切片，炸制25-35分鐘；

（7）在步驟6的油中最后再放入塊狀的生牛肉，油溫保持在70-90度，至生牛肉炸熟；

（8）在步驟7的油中放入番茄醬，攪拌均勻后關火。

本發明的湯料營養豐富，色香味俱全，口感俱佳，該湯料中含有多種營養物質及中草藥成分；對人體健康有著十分積極的作用和輔助治療的效果。

上述配方中的白芍具有調節免疫、抗菌消炎作用，可治療慢性胃炎。

千里香具有活血散瘀，止痛鎮驚，消腫，解毒作用，可治療感冒、頭痛和胃痛，可作調味料，可去異味，增香辛；用于配制各種鹵湯及供制鹵牛肉、羊肉之用。

砂仁主要作用于人體的胃、腎和脾，能夠行氣調味，和胃醒脾。

丁香可治腎陽虛衰，陽痿遺精，腰膝冷痛者，可與肉桂、小茴香等相合，可治少腹寒疝腹痛。

香葉：具有健腦,和胃,潤腸,發汗解表作用，對消化系統有顯著的助益，可以幫助開胃。

蓽撥具有溫中下氣，補腰腳，殺腥氣作用，可消食，除胃冷。