[發明專利]五味子發酵物制品、五味子人參發酵物制品及其應用

在審

• 申請號: 201310092476.8
• 申請日: 2013-03-22
• 公開（公告）號: CN103125941A
• 公開（公告）日: 2013-06-05
• 發明（設計）人: 金光洙;樸惠善;雒佳
• 申請（專利權）人: 金萬洙;金光洙
• 主分類號: A23L1/29
• 分類號: A23L1/29;A23F3/34;A23L2/38;A23L2/84
• 代理公司: 延邊科友專利商標代理有限公司 22104
• 代理人: 柳明哲

1.一種五味子發酵物制品，是由下列方法制備：首先提供五味子提取液，然后將其在pH值2.5-5.0之間，溫度為20-50℃，加乳酸桿菌培養液于5－20%，酵母菌于0.1-5.0%，發酵24-90小時，發酵結束后發酵物經100℃,15分鐘殺菌，放置，過濾后即得。

2.一種五味子人參發酵物制品，是由下列方法制備：

制備五味子提取液發酵物：先提供五味子提取液，然后將其在pH值2.5-5.0之間，溫度為20-50℃，加乳酸桿菌培養液于5－20%，酵母菌于0.1-5.0%，發酵24-90小時，發酵結束后發酵物經100℃,15分鐘殺菌，放置，過濾后得到五味子提取液發酵物；

制備人參發酵物：在含有水分30-80%的人參粉末中噴入枯草芽孢桿菌菌液于人參重量的5-20%，在25-45℃溫度，相對濕度40-95%下培養24-72小時進行發酵，發酵結束后熱殺菌，冷卻后用75%乙醇提取得到乙醇提取液，乙醇提取液回收乙醇得到人參發酵物；

將上述制備的五味子提取液發酵物與人參發酵物按1：0.05-0.15混合，加熱溶解，待溶解后放置過夜，濾出沉淀物即得。

3.一種五味子人參發酵物制品，是由下列方法制備：

提供五味子提取液；

制備人參發酵物：在含有水分30-80%的人參粉末中噴入枯草芽孢桿菌菌液于人參重量的5-20%，在25-45℃溫度，相對濕度40-95%下培養24-72小時進行發酵，發酵結束后殺菌，然后用75%乙醇提取得到乙醇提取液，乙醇提取液回收乙醇得到人參發酵物；

????在上述的五味子提取液中與上述制備的人參發酵物按1：0.05-0.15混合，然后將其在pH值2.5-5.0之間，溫度為20-50℃，加乳酸桿菌培養液于5－20%，酵母菌于0.1-5.0%，發酵24-90小時，發酵結束后發酵物經100℃,15分鐘殺菌，放置，過濾后得到得到五味子人參發酵物制品。

4.一種五味子人參發酵物制品，是由下列方法制備：

????五味子與人參按1：0.05-0.25重量比混合,含有水分30-80%，然后噴入枯草芽孢桿菌菌液于5-20%，在25-45℃溫度，相對濕度40-95%下培養24-72小時，發酵結束后進行熱殺菌，再用3-8倍的水提取，水提取物調pH值2.5-5.0之間，然后在溫度為20-50℃，加乳酸桿菌培養液于5－20%，酵母菌于0.1-5.0%，發酵24-90小時，發酵結束后發酵物經100℃,15分鐘殺菌，放置，過濾后得到五味子人參發酵物制品。

5.根據權利要求1、2、3或4所述的一種五味子人參發酵物制品，其特征在于所述的乳酸桿菌是乳桿菌屬Leuconostoc?mesenteroides、Lactobacillus?fermentum、Lactobacillus?Beijerinck?1901或Lactobacillus?delbrueckii?(Leichmann?1896)的任一種；所述的酵母菌是釀酒或制面包用的酵母菌Saccharomyces?cerevisiae。

6.根據權利要求1、2或3所述的一種五味子人參發酵物制品，其特征在于所述的枯草牙孢桿菌為Bacillus?subtils?IFO?3007、Bacillus?natto?Sawamura?06或Bacillus?vatto?Sawamura?IFO?3339。

7.根據權利要求1所述的五味子發酵物制品用于制備飲料方面的應用。

8.根據權利要求2、3或4所述的五味子人參發酵物制品用于制備茶方面的應用：在權利要求2、3或4所述的五味子人參發酵物制品中加入其重量50－150%的麥芽糊精，50－100%的白糖，10－25%的酪蛋白酸鈉，0.05-0.2%的枸櫞酸，組成混合物后干燥制成顆粒。

9.根據權利要求2、3或4所述的五味子人參發酵物制品用于制備飲料方面的應用。

10.根據權利要求2、3或4所述的五味子人參發酵物制品用于保肝、解酒方面的應用。