[發明專利]烘焙專用蛋粉及其制備方法有效
| 申請號： | 201310089179.8 | 申請日： | 2013-03-19 |
| 公開（公告）號： | CN103211244A | 公開（公告）日： | 2013-07-24 |
| 發明（設計）人： | 張翼 | 申請（專利權）人： | 沈陽楓可祺食品添加劑有限公司 |
| 主分類號： | A23L1/32 | 分類號： | A23L1/32 |
| 代理公司： | 沈陽維特專利商標事務所(普通合伙) 21229 | 代理人： | 甄玉荃;霍光旭 |
| 地址： | 110000 遼寧省*** | 國省代碼： | 遼寧;21 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 烘焙 專用 蛋粉 及其 制備 方法 | ||
【權利要求書】：
1.烘焙專用蛋粉，其特征在于：所述的原料組成成分及重量份為：鮮蛋液500-2000份、淀粉糖30-200份、豆粉復合物30-200份。
2.根據權利要求1所述的烘焙專用蛋粉，其特征在于：所述淀粉糖為海藻多糖復合物。
3.根據權利要求1所述的烘焙專用蛋粉，其特征在于：所述豆粉復合物為豆粉、黃原膠、單雙硬脂酸甘油酯的復合物。
4.根據權利要求1所述的烘焙專用蛋粉，其特征在于：制備方法其步驟如下：
1）將鮮蛋液、淀粉糖、豆粉復合物按如權利要求1中所述的重量份稱取；
2）將步驟1）中所稱取的鮮蛋液打入混料罐；
3）在混料罐開中速攪拌的前提下，將淀粉糖緩慢加入至步驟2）所述的蛋液中，混合均勻后變為低速攪拌，升溫至55-60℃，保溫2-6小時；
4）在混料罐開中速攪拌的前提下，將豆粉復合物加入至步驟3）所得物中，混合均勻；
5）將步驟4）所得物進行巴氏殺菌、噴霧干燥、包裝，即得。
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