[發(fā)明專利]一種冰箱的冷凍保鮮儲存方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201310087297.5
• 申請日: 2013-03-19
• 公開（公告）號: CN103175375A
• 公開（公告）日: 2013-06-26
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 方茂長;李毅;辛海亞;于友亮;吳興偉;王琳
• 申請（專利權(quán)）人: 合肥晶弘電器有限公司
• 主分類號: F25D29/00
• 分類號: F25D29/00
• 代理公司: 北京品源專利代理有限公司 11332
• 代理人: 楊小雙

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及冰箱領(lǐng)域，更具體的，涉及一種新型冰箱的冷凍保鮮儲存方法。

背景技術(shù)

現(xiàn)有冷凍保鮮技術(shù)主要包括急速冷凍保鮮技術(shù)和三菱電機株式會社的冷凍保鮮技術(shù)。

急速冷凍保鮮技術(shù)為可以快速通過最大冰晶生成帶的-1℃～-5℃的溫度帶，盡可能縮短冰結(jié)晶在該溫度帶所處時間，抑制生成較大的冰結(jié)晶體。但是急速冷凍保鮮技術(shù)還存在一些問題。比如當食品物體較大時，食品從表面開始凍結(jié)，當表面溫度已經(jīng)快速通過最大冰晶生成溫度帶時，食品內(nèi)部溫度還沒有通過，或者還持續(xù)在這個最大冰晶生成溫度帶，所形成的冰晶體較大或者是針狀的冰晶體。此種冰晶體能刺破食品細胞壁導(dǎo)致食品營養(yǎng)嚴重流失。在這種情況下，若是采用無限制增加壓縮機的制冷量的方法也可以解決所述問題，但必須使用高性能的巨大壓縮機，成本將巨額增加，與國家倡導(dǎo)的節(jié)能環(huán)保背道而馳。

作為可以避免或解決急速冷凍的問題而提出的新的高質(zhì)量冷凍保鮮技術(shù)，就是過冷卻冷凍技術(shù)。所謂過冷卻冷凍是指讓食品處于冷凍凍結(jié)溫度點以下的溫度帶而不凍結(jié)狀態(tài)，在過冷卻狀態(tài)下保存食品時，具有可以避免由凍結(jié)導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性、細胞組織損傷等冷卻損傷缺點。

但是，當食品處于過冷卻時間過長時，由于氧化和細菌繁殖等原因會導(dǎo)致食品的質(zhì)量下降。另外由于過冷卻狀態(tài)是不穩(wěn)定狀態(tài)，當過冷卻溫度低的話很容易退出；當過冷卻溫度高的話，不易形成較多冰核，不能有效保護食品儲存質(zhì)量。

于是可以得出在結(jié)冰溫度之前采用緩慢冷凍會比急速冷凍技術(shù)優(yōu)越，在凍結(jié)時采用急速冷凍會比緩慢冷凍技術(shù)要優(yōu)越。但現(xiàn)有的技術(shù)水平，還沒有快速控制過冷卻狀態(tài)回升至凍結(jié)狀態(tài)的方法，在凍結(jié)狀態(tài)下也沒有合適的速凍方法。

基于上述描述，亟需要尋找一種在結(jié)冰溫度之前緩慢冷凍，在凍結(jié)時急速冷凍的控制方法，使食物從過冷卻狀態(tài)迅速回升至凍結(jié)狀態(tài)以及縮短凍結(jié)時間的控制方法。

發(fā)明內(nèi)容

為解決對于過冷卻狀態(tài)回升至凍結(jié)狀態(tài)沒有精確的控制方法，在凍結(jié)狀態(tài)下也沒有合適的速凍方法的問題，本發(fā)明的目的在于提供一種冰箱的冷凍保鮮儲存方法，使用該方法可以使過冷卻狀態(tài)迅速回升至凍結(jié)狀態(tài)并縮短了凍結(jié)時間，避免了由凍結(jié)導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性、細胞組織損傷等冷卻損傷，防止了由于氧化和細菌繁殖等原因所導(dǎo)致的食品質(zhì)量下降。

為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明采用以下技術(shù)方案：

一種冰箱的冷凍保鮮儲存方法，包括以下步驟：

當食物的溫度高于凍結(jié)溫度的值為預(yù)設(shè)值T1時，控制單元控制風扇的頻率達到第二預(yù)設(shè)值f2，使食品進入過冷卻狀態(tài)；

當判斷單元判斷過冷卻的時間達到第一預(yù)設(shè)時間H1時，給食品施加外界刺激，使食品溫度到達凍結(jié)溫度；

控制單元控制風扇的頻率達到第三預(yù)設(shè)頻率f3，對食品進行制冷，使食品發(fā)生相變，并保持第二預(yù)設(shè)時間H2。

作為優(yōu)選，采用變頻壓縮機給冷凍室進行制冷。

作為優(yōu)選，通過調(diào)整變頻壓縮機和風扇的轉(zhuǎn)速并使之達到最大值的方式給食品以外界刺激。

作為優(yōu)選，對食品進行制冷時，還要提高變頻壓縮機的轉(zhuǎn)速。

作為優(yōu)選，所述食品的實時溫度和狀態(tài)通過顯示單元顯示出來。

本發(fā)明的有益效果為，由于本發(fā)明通過給食品外界刺激的方式使過冷卻狀態(tài)迅速回升至凍結(jié)狀態(tài)，并且可對過冷卻時間進行有效控制，大大的縮短了過冷卻冷凍的凍結(jié)時間，所以可以有效防止在回升過程中由于氧化和細菌繁殖等原因?qū)е碌氖称焚|(zhì)量下降問題。由于本發(fā)明通過控制風扇的轉(zhuǎn)速使食品進入過冷卻狀態(tài)，所以可以避免由于急速冷凍不能進入過冷卻凍結(jié)，所形成的冰晶體較大或者是針狀的冰晶體，容易刺破細胞壁，導(dǎo)致食品營養(yǎng)流失和急速冷凍能耗大的問題。并且在過冷卻狀態(tài)下保存食品時，可以避免由凍結(jié)導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性、細胞組織損傷等冷卻損傷缺點。由于通過控制風扇的轉(zhuǎn)速來使食物迅速結(jié)冰，有效的縮短凍結(jié)時間，所以可以使食品的凍結(jié)儲存達到一個更佳保鮮的水平。由于本發(fā)明并沒有采用無限制增加壓縮機的制冷量的方法來縮短凍結(jié)時間，所以不必使用高性能的巨大壓縮機，大大的降低了成本，更加節(jié)能環(huán)保。

附圖說明

圖1為本發(fā)明提供的冰箱的控制邏輯時序圖；

圖2為本發(fā)明提供的冰箱的側(cè)面剖視圖；

圖3為本發(fā)明提供的冰箱的風道循環(huán)圖；

圖4為本發(fā)明提供的冰箱的冷凍保鮮儲存方法流程圖。

圖中：

1、冷凍室；2、第一容器；3、第二容器；4、壓縮機；5、風道；6、風扇；7、顯控板。

具體實施方式

下面通過具體實施方式來進一步說明本發(fā)明的技術(shù)方案。