[發明專利]一種富含血管緊張素轉化酶抑制肽山楂酸乳的制備方法無效
| 申請號： | 201310083975.0 | 申請日： | 2013-03-15 |
| 公開（公告）號： | CN103141575A | 公開（公告）日： | 2013-06-12 |
| 發明（設計）人： | 郭宇星;祝倩 | 申請（專利權）人： | 南京師范大學 |
| 主分類號： | A23C9/133 | 分類號： | A23C9/133 |
| 代理公司： | 南京知識律師事務所 32207 | 代理人： | 盧亞麗 |
| 地址： | 210046 江*** | 國省代碼： | 江蘇;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 富含 血管 緊張 轉化 抑制 山楂 酸乳 制備 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種富含血管緊張素轉化酶抑制肽山楂酸乳的方法，其特征在于包括以下步驟：
1）將原料乳添加5%-6%的白糖，均質后在90℃條件下殺菌5min，冷卻至42~43℃；
2）將瑞士乳桿菌發酵劑與酸乳發酵劑各按3%比例接種于殺菌冷卻后的原料乳中；所述酸乳發酵劑含有保加利亞乳桿菌與嗜熱鏈球菌
3）在41℃下發酵3.5h后取出，得發酵乳；
4）將山楂果醬與步驟3）得到的發酵乳按質量比0.6:1混合；
5）4℃冷藏后熟24h，即制成產品。
2.?如權利要求1所述的一種富含血管緊張素轉化酶抑制肽山楂酸乳的方法，其特征在于所述的原料乳為鮮牛乳或復原乳。
3.?如權利要求1所述的一種富含血管緊張素轉化酶抑制肽山楂酸乳的方法，其特征在于瑞士乳桿菌發酵劑通過下述步驟制得：按5%接種量將瑞士乳桿菌接種于經95℃，5min殺菌的全脂乳，41℃培養，待凝乳后擴大培養，制成瑞士乳桿菌發酵劑。
4.?如權利要求1所述的一種富含血管緊張素轉化酶抑制肽山楂酸乳的方法，其特征在于山楂果醬通過下述步驟制得：先將山楂洗凈，煮沸，再去皮去核，搗碎后制得山楂果醬。
5.?如權利要求1所述的一種富含血管緊張素轉化酶抑制肽山楂酸乳的方法，山楂果醬在發酵乳凝乳后加入，攪拌均勻后熟后制得產品。
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