[發明專利]一種方便鄖陽三合湯及其加工方法

無效

• 申請號: 201310083537.4
• 申請日: 2013-03-17
• 公開（公告）號: CN103211142A
• 公開（公告）日: 2013-07-24
• 發明（設計）人: 胡顯勇;韓堂伍;李永健;韓賢勇;韓明清
• 申請（專利權）人: 湖北鄖府薯業有限公司
• 主分類號: A23L1/09
• 分類號: A23L1/09;A23L1/22;A23L1/212;A23L1/00;A23L1/311
• 代理公司: 十堰博迪專利事務所 42110
• 代理人: 宋志雄

1.一種方便鄖陽三合湯，?每一份中包括紅薯粉絲餅50-80g一塊，其特征在于：還包括風味醬包、粉包、蔬菜包、餃子包、牛肉實物包,其比重為：12-20g:8-10g:2-5g:10-15g：5-8g，食用時和普通的方便面、粉使用方法一致。

2.根據權利要求1所述的一種方便鄖陽三合湯，其特征在于：?

紅薯粉絲餅按重量份組份為：

紅薯粉絲餅???????????????????????????48.5-78g

食用鹽?????????????????????????????????0.5-2g；

風味醬包按重量份組份為：

植物油????????????????????????????8-10g

動物油脂??????????????????????????1-3g

鮮牛肉?????????????????????????????????0.5-2g

鮮生姜????????????????????????????????0.3-0.5g

脫皮大蒜???????????????????????????0.3-0.5g

鮮大蔥????????????????????????????????0.3-0.5g?

香辛料粉???????????????????????0.3-1g

辣椒粉?????????????????????????????????0.5-1g?

食鹽????????????????????????????????????0.5-1g?

豆瓣醬????????????????????????0.5-1g?

牛肉調味料????????????????0.2-0.5?g?

牛骨髓膏??????????????????0.2-0.5?g；

粉包按重量份組份為：

????食鹽??????????????????????????????????????5-7g

????味精???????????????????????????????????0.3-0.5g

????白砂糖???????????????????????????????0.3-0.5g

????5’-呈味核苷酸二鈉??????????0.05-0.1g

???水解植物蛋白粉??????????????0.1-0.2g

????花椒粉???????????????????????????????0.1-0.2g

????辣椒粉???????????????????????????????0.1-0.3g

????牛肉粉???????????????????????0.1-0.2g

????牛骨味素粉??????????????????0.1-0.2g

????酵母味素?????????????????????0.1-0.2g

????香辛料粉????????????????????????0.1-0.2g

????麥芽糊精??????????????????????????????0.1-0.3g；????

蔬菜包按重量份組份為?：??????

脫水香蔥??????????????????????????0.5-1g

脫水香菜??????????????????????????0.2-0.5g

????脫水胡蘿卜???????????????????????????0.3-0.5g；

餃子包按重量份組份為?：

?????脫水水餃????????????????????????????????6-15g；

牛肉實物包按重量份組份為?：

????脫水熟牛肉片?????????????????????????????3-8g?。

3.一種方便鄖陽三合湯的加工方法，包括下列步驟：

a、風味醬包熬制及包裝：將動物油脂升溫180-190℃，然后加入植物油升溫至150-165℃，再加入洗凈破碎的大蔥、生姜、大蒜顆粒，1-2分鐘后加入腌制后的牛肉醬，調小火控溫在110-120℃，熬煮7-10分鐘，再加入豆瓣醬，?不斷攪拌5-8分鐘后熄火，加入辣椒粉、混合后的香辛料粉、食鹽，攪拌均勻起鍋至冷熱缸，依次加入補香專用的牛肉調味料、牛骨髓膏、并攪拌均勻，醬料溫度≤50℃即可包裝成醬包；

b、粉包原料混合及包裝：將食鹽炒制后與味精、白砂糖、核苷酸、水解植物蛋白粉、花椒粉、辣椒粉、牛肉粉、牛骨味素粉、酵母味素、香辛料粉、麥芽糊精、等物料充分混合后形成混合粉料，上粉料包裝機包裝成粉包；

c、菜包原料混合及包裝：將脫水香菜、脫水胡蘿卜、脫水香蔥充分混合后用顆粒包裝機包成蔬菜包；

d、?餃子包：采用脫水牛肉餃子；

e、牛肉實物包：采用脫水牛肉片；

將風味醬包、蔬菜包、粉料包與餃子包、牛肉實物包和紅薯粉絲餅包裝在一起形成方便三合湯成品。