[發(fā)明專利]一種覆盆子老鷹茶米酒及其制備方法有效
| 申請?zhí)枺?/td> | 201310083466.8 | 申請日： | 2013-03-16 |
| 公開（公告）號： | CN103205340A | 公開（公告）日： | 2013-07-17 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 陸開云 | 申請（專利權(quán)）人： | 陸開云 |
| 主分類號： | C12G3/02 | 分類號： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 安徽合肥華信知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 34112 | 代理人： | 余成俊 |
| 地址： | 233100 *** | 國省代碼： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 覆盆子 老鷹 米酒 及其 制備 方法 | ||
技術(shù)領(lǐng)域
本發(fā)明涉及一種覆盆子老鷹茶米酒，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。
背景技術(shù)
????覆盆子是一種薔薇科懸鉤子屬的木本植物，是一種水果，果實(shí)味道酸甜，覆盆子含豐富的有機(jī)酸、糖類及少量維生素C、并沒食子酸、β-谷甾醇、覆盆子酸。其具有補(bǔ)肝益腎，固精縮尿，明目等功效，主治陽痿早泄，遺精滑精，宮冷不孕，帶下清稀，尿頻遺溺，目昏暗，須發(fā)早白等癥狀。
????目前，人們已經(jīng)知道老鷹茶具有消渴去暑、消食解脹、解毒消腫、提神益智、明目健胃、散瘀止痛、止瀉、止嗝等多種功效。，將老鷹茶作為日常飲料原料使用，但很少見到將老鷹茶與覆盆子配合起來制備覆盆子老鷹茶米酒的報(bào)道。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于，為了豐富米酒的種類和口味，提供一種覆盆子老鷹茶米酒及其制備方法。
為達(dá)到以上目的，本發(fā)明的技術(shù)方案如下：
一種覆盆子老鷹茶米酒，由下列重量份的原料制成：糯米?60-75、覆盆子?5-8、老鷹茶8-12、羅勒葉?1-2、胖大海2-3、山楂核1-2、柏子仁2-3、黨參1-2、向日葵花盤2-3、紅糖?3-4、酒曲?10-15、朗姆酒?20-25。
????一種覆盆子老鷹茶米酒的制備方法，包括以下步驟：
????（1）浸提
將配方中中草藥原料羅勒葉、胖大海、山楂核、柏子仁、黨參、向日葵花盤經(jīng)挑揀除雜，清洗后，送入粉碎機(jī)粉碎，粉碎后過40-50目篩，將過篩后的中草藥顆粒均勻投入浸提罐中，再加入朗姆酒，密封浸泡3-5天，過濾去渣，得中草藥浸提液；再將新鮮覆盆子洗凈后放入中草藥浸提液中密封浸泡6-8小時(shí)，過濾去渣，得覆盆子浸提液；
????（2）泡米
用山泉水淘洗糯米2-3次，然后放入盆中，加入沒過米面3-4厘米高的涼山泉水，蓋好蓋子放置8-12小時(shí)，使米粒吸飽水，泡好后撈出瀝干水分；
????（3）蒸米
將上述泡好的糯米均勻松散地平鋪在蒸鍋籠屜上，蓋上鍋蓋用旺火蒸煮10-15分鐘，至糯米蒸熟蒸透即可；
????（4）淋飯
糯米蒸熟后，將糯米倒在可瀝水的盛具內(nèi)，再平攤開，用涼山泉水從糯米上淋下過濾，使糯米淋散、瀝冷；待米飯冷卻至40℃以下后將糯米飯舀入干凈無油漬玻璃容器中，加入老鷹茶，揉捏糯米飯，使糯米飯和老鷹茶均勻地混合在一起；
????（5）拌酒曲
將步驟（1）制得覆盆子浸提液加熱至30-40℃，加入酒曲和紅糖，攪拌均勻，然后均勻撒入糯米飯中，邊撒邊用手抓拌均勻，拌好后，用手掌將米飯輕輕壓實(shí)撫平，中間再用手指挖個(gè)直徑3-4厘米的深窩；
???（6）發(fā)酵
????將容器蓋嚴(yán)，放在25-30℃溫度下發(fā)酵40-48小時(shí)，至氣味芳香，汁液味道甜美，酒味不沖鼻即可；
???（7）灌裝、殺菌
將上述發(fā)酵液過濾后進(jìn)行灌裝，灌裝后產(chǎn)品在溫度為85-95℃下水浴殺菌10-15分鐘，冷卻至常溫即得成品。
????本發(fā)明的有益效果：
本發(fā)明利用柏子仁、向日葵花盤、山楂核等中草藥的浸提液浸泡覆盆子，既能發(fā)揮覆盆子的營養(yǎng)性，又能發(fā)揮中草藥的功能性，兩者相輔相成，從而提高米酒的營養(yǎng)功效。本發(fā)明制備出的米酒口感好，香氣濃郁，香甜可口，酸中帶甜，具有清熱消暑、補(bǔ)肝益腎、明目健胃、解毒消腫、潤腸通便、斂肺降火等功效，且無任何毒副作用，適合各類人群飲用，是一種全新的營養(yǎng)保健酒。
具體實(shí)施方式????????????
一種覆盆子老鷹茶米酒，由下列重量份的原料制成：糯米64份、覆盆子7份、老鷹茶10份、羅勒葉?1.5份、胖大海2份、山楂核2份、柏子仁2份、黨參1.5份、向日葵花盤3份、紅糖?3份、酒曲?12份、朗姆酒?25份。
????一種覆盆子老鷹茶米酒的制備方法，包括以下步驟：
????（1）浸提
將配方中中草藥原料羅勒葉、胖大海、山楂核、柏子仁、黨參、向日葵花盤經(jīng)挑揀除雜，清洗后，送入粉碎機(jī)粉碎，粉碎后過50目篩，將過篩后的中草藥顆粒均勻投入浸提罐中，再加入朗姆酒，密封浸泡4天，過濾去渣，得中草藥浸提液；再將新鮮覆盆子洗凈后放入中草藥浸提液中密封浸泡8小時(shí)，過濾去渣，得覆盆子浸提液；
????（2）泡米
用山泉水淘洗糯米3次，然后放入盆中，加入沒過米面4厘米高的涼山泉水，蓋好蓋子放置10小時(shí)，使米粒吸飽水，泡好后撈出瀝干水分；
????（3）蒸米
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