[發(fā)明專利]一種鹿茸滋味保健鴨及其加工方法無效
| 申請?zhí)枺?/td> | 201310082416.8 | 申請日： | 2013-03-15 |
| 公開（公告）號： | CN103211240A | 公開（公告）日： | 2013-07-24 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 謝道兵;劉克占;李茂;張昌盛 | 申請（專利權(quán)）人： | 安徽香泉湖禽業(yè)有限公司 |
| 主分類號： | A23L1/315 | 分類號： | A23L1/315;A23L1/314;A23L1/318;A23L1/29 |
| 代理公司： | 安徽合肥華信知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 34112 | 代理人： | 余成俊 |
| 地址： | 238200 安徽省馬*** | 國省代碼： | 安徽;34 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 鹿茸 滋味 保健 及其 加工 方法 | ||
1.一種鹿茸滋味保健鴨的加工方法，其特征在于：包括以下步驟：?
（1）取脫毛后全鴨從腹部開小孔，掏出內(nèi)臟器官，然后將其清洗干凈；
（2）先將全鴨焯水去除血污,然后撈出,瀝干水分；
（3）將5-8份食鹽、0.05-0.08份花椒，0.05-0.08份薄荷粉、0.5-1.5份大麥一起混合炒香，得到按摩配料；
（4）將瀝干水分的全鴨稱重，用其重量5.0-8.0%的步驟（2）所得的按摩配料，對鴨子進行真空按摩，邊按摩邊加配料?，按摩30-50分鐘后，在-5℃到1℃低溫密封腌制1-2天；
（5）將步驟（4）腌制好的鴨子放入鍋中，并加入鹵料包和適量的水，并在腹腔內(nèi)裝入3-4片姜片，2-3片鹿茸片，4-5顆小紅棗，先用大火燒開，然后改用小火蒸煮30-40分鐘，最后改用大火蒸煮10-15分鐘，當(dāng)加入的水體積減少80%時，停止加熱，自然冷卻至室溫，
所用的鹵料包的配方為：以鴨重1000g計量，鹿茸4-6g，大棗2-4g，食鹽10-20g，黃芥子3-4g，小茴香0.5-1.5g，生抽40-60g，丁香0.4-0.6g，生姜0.3-0.5g，草果0.1-0.3?g，大蒜0.2-0.4g，大薊1-3g,紅糖20-40g，白豆蔻0.5-1.5g；
（6）將冷卻后的鴨子和湯汁一起進行真空包裝，殺菌，得到鹿茸滋味保健鴨。
2.一種根據(jù)權(quán)利要求1所述的鹿茸滋味保健鴨的加工方法加工出的鹿茸滋味保健鴨。
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