[發明專利]一種降糖山藥滋味鴨及其加工方法

無效

• 申請號: 201310082394.5
• 申請日: 2013-03-15
• 公開（公告）號: CN103211236A
• 公開（公告）日: 2013-07-24
• 發明（設計）人: 謝道兵;劉克占;李茂;張昌盛
• 申請（專利權）人: 安徽香泉湖禽業有限公司
• 主分類號: A23L1/315
• 分類號: A23L1/315;A23L1/314;A23L1/318;A23L1/09
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

1.一種降糖山藥滋味鴨的加工方法，其特征在于：包括以下步驟：?

（1）取脫毛后全鴨從腹部開小孔，掏出內臟器官，然后將其清洗干凈；

（2）先將全鴨焯水去除血污,然后撈出,瀝干水分；

（3）將鹽80-100份、香菇碎末70-90份、五味子8-12份、佩蘭4-6份、花椒8-12份、小茴香?40-60份、?適量蔥、姜一起混合炒香，得到按摩配料；

（4）將瀝干水分的全鴨稱重，按鴨重的5.0-8.0%的添加量添加步驟（3）所得的按摩配料，對鴨子進行真空按摩，邊按摩邊加配料?，按摩30-50分鐘后，在-5℃到1℃低溫密封腌制1-2天；

（5）將步驟（4）腌制好的鴨子放入鍋中，并加入鹵料包和適量的水，并在腹腔內裝入3-4片姜片，2-3片人參片，4-5顆小紅棗，先用大火燒開，然后改用小火蒸煮50-60分鐘，最后改用大火煮制10-15分鐘，當加入的水體積減少80%時，停止加熱，自然冷卻至室溫，

所用的鹵料包的配方為：以凈膛鴨重1000計量，苦瓜40-50、薏米10-20、桑葉10-15、絞股藍8-10、山藥10-15?，南瓜8-10、八角4-6、桂皮4-6、良姜4-6、陳皮4-6、丁香4-6、小茴香4-6、畢撥4-6、花椒4-6、辣椒4-6、香果4-6、草果4-6、香菇碎末4-6、白蔻4-6、木香4-6、白胡椒4-6、孜然4-6、香葉4-6、續斷4-6、天麻4-6、沉香1-2、木糖醇20-30、雞精10-15；

（6）將冷卻后的鴨子和湯汁一起進行真空包裝，殺菌，得到降糖山藥滋味鴨。

2.一種根據權利要求1所述的降糖山藥滋味鴨的加工方法加工出的降糖山藥滋味鴨。