[發明專利]一種面食佐料及其制作方法無效
| 申請號： | 201310082354.0 | 申請日： | 2013-03-14 |
| 公開（公告）號： | CN104041779A | 公開（公告）日： | 2014-09-17 |
| 發明（設計）人： | 陳曉波 | 申請（專利權）人： | 陳曉波 |
| 主分類號： | A23L1/22 | 分類號： | A23L1/22;A23L1/311;A23L1/314;A23L1/29 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 266011 山東*** | 國省代碼： | 山東;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 面食 佐料 及其 制作方法 | ||
1.一種面食佐料，其特征在于，包含以下重量比原料：兔肉80-120份，植物油15-45份，豆瓣醬5-20份，生姜1-5份，大蒜5-20份，食鹽2-5份，雞精2-8份，辣椒面5-20份，花椒0.2-1份，八角0.2-1份，三萘0.2-2份，白芷0.2-2份。
2.如權利要求1所述的一種面食佐料，其特征在于，由以下重量比原料制成：兔肉100份，植物油40份，豆瓣醬15份，生姜3份，大蒜10份，食鹽3份，雞精6份，辣椒面10份，花椒0.8份，八角0.8份，三萘1.2份，白芷1.2份。
3.如權利要求1所述的一種面食佐料，其特征在于，還包含如下重量份的物質：甜面醬5-10份，白果0.2-2份。
4.制作權利要求1或者2或者3所述的一種面食佐料的方法，其特征在于，包含如下步驟：
切丁，將兔肉切丁，邊長在1厘米-3厘米之間，厚度在0.5-1.5厘米之間；
焯水，將兔肉丁放入煮開的沸水中煮1分鐘——3分鐘，去除血水和腥味后瀝干；
過油，將經過上述焯水處理后的兔肉丁投入溫度為140-240℃植物油中，過油炸5分鐘——15分鐘；
翻炒混合，在15-45份，溫度在140-240℃的植物油中加入豆瓣醬5-20份，生姜1-5份，大蒜5-20份，食鹽2-5份，雞精2-8份，辣椒面5-20份，花椒0.2-1份，八角0.2-1份，三萘0.2-2份，白芷0.2-2份，炒制2分鐘-5分鐘，加入經過過油的兔肉，炒制5-15分鐘；
烹煮，將經過上述方法炒制好的兔肉加入100-300份清水烹煮45-120分鐘，即可。
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