[發明專利]一種便于食用的粥粉及其制備方法

有效

• 申請號: 201310077260.4
• 申請日: 2013-03-12
• 公開（公告）號: CN103099113A
• 公開（公告）日: 2013-05-15
• 發明（設計）人: 張麗琍;祁斌;吳雷
• 申請（專利權）人: 安徽燕之坊食品有限公司
• 主分類號: A23L1/10
• 分類號: A23L1/10
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種便于食用的粥粉，由原料和調味劑制備而成，其特征在于所述的原料包含如下重量份的組分：小米粉100份，蔗糖脂肪酸酯0.3-0.6份，豬大油7-15份，杏仁0.5-5份，花生仁0.5-5份，核桃仁0.5-5份，芝麻0.5-5份。

2.根據權利要求1所述的便于食用的粥粉，其特征在于：所述的原料由如下重量份的組分組成：小米粉100份，蔗糖脂肪酸酯0.3-0.6份，豬大油7-15份，杏仁0.5-5份，花生仁0.5-5份，核桃仁0.5-5份，芝麻0.5-5份。

3.根據權利要求1所述的便于食用的粥粉，其特征在于：所述的原料由如下重量份的組分組成：小米粉100份，蔗糖脂肪酸酯0.5份，豬大油10份，杏仁2份，花生仁2份，核桃仁2份，芝麻2份。

4.一種根據權利要求1或2或3所述便于食用的粥粉的制備方法，其特征在于包括如下步驟：

（1）將小米粉與蔗糖脂肪酸酯混合均勻，放置烘炒機中炒制，加熱至110-120℃，炒制15-20分鐘后加入豬大油和調味劑，繼續加熱，持續攪拌下在150-170℃炒制10-20分鐘，冷卻，過100-160目篩，得炒米粉，備用；

（2）將去皮杏仁、去皮花生仁、芝麻分別放置烘炒機中炒熟，粉碎至粒徑為10-20目的小粒，備用；將核桃仁油炸至酥，粉碎至粒徑為100-160目的細粉，備用；

（3）取步驟（1）制備的炒米粉和步驟（2）制備的杏仁粒、花生仁粒、核桃仁粉和芝麻粒，混合，包裝成成品，滅菌處理。