[發明專利]一種銀杏苦蕎餅干及其制作方法

無效

• 申請號: 201310077041.6
• 申請日: 2013-03-11
• 公開（公告）號: CN103168815A
• 公開（公告）日: 2013-06-26
• 發明（設計）人: 馬強
• 申請（專利權）人: 太原市素有苦蕎食品有限公司
• 主分類號: A21D13/08
• 分類號: A21D13/08;A21D2/36
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種銀杏苦蕎餅干，其特征在于，由苦蕎、淀粉、銀杏葉粉、銀杏果粉、沙棘、葛根、荷葉、山楂、大棗、蓮子、菟絲子、玫瑰花、魔芋粉、脫脂奶粉、水、棕櫚油、木糖醇、食鹽、小蘇打以及檸檬酸構成，其中苦蕎30-70份，淀粉20-50份，銀杏葉粉20-30份，銀杏果粉20-30份，沙棘5-10份，葛根5-10份，荷葉5-10份，山楂10-20份，大棗10-20份，蓮子10-15份，菟絲子5-10份，玫瑰花5-10份，魔芋粉10-20份，脫脂奶粉25-40份，水20-30份，棕櫚油10-15份，木糖醇5-10份，食鹽5-8份，檸檬酸2-3份、小蘇打1-2份。

2.如權利要求1的一種銀杏苦蕎餅干，其特征在于，由苦蕎、淀粉、銀杏葉粉、銀杏果粉、沙棘、葛根、荷葉、山楂、大棗、蓮子、菟絲子、玫瑰花、魔芋粉、脫脂奶粉、水、棕櫚油、木糖醇、食鹽、小蘇打以及檸檬酸構成，其中苦蕎60份，淀粉30份，銀杏葉粉20份，銀杏果粉30份，沙棘10份，葛根10份，荷葉5份，山楂20份，大棗10份，蓮子10份，菟絲子10份，玫瑰花5份，魔芋粉10份，脫脂奶粉25份，水30份，棕櫚油10份，木糖醇5份，食鹽5份，檸檬酸2份、小蘇打1份。

3.如權利要求1的一種銀杏苦蕎餅干，其特征在于，銀杏苦蕎餅干中苦蕎優選西北農林科技大學培育的西農9909號品種。

4.如權利要求1的一種銀杏苦蕎餅干制作方法，其特征在于，銀杏苦蕎餅干的制備工藝為：

首先苦蕎沙棘、葛根、荷葉、山楂、大棗、蓮子、菟絲子和玫瑰花在水中浸泡8h，其中，前4小時的浸泡溫度為40～50℃，后4小時的浸泡溫度為60～70℃，冷卻后過濾，得到浸泡后的苦蕎、沙棘、葛根、荷葉、山楂、大棗、蓮子、菟絲子和玫瑰花和濾液；

將浸泡后的苦蕎、沙棘、葛根、荷葉、山楂、大棗、蓮子、菟絲子和玫瑰花烘干后進行超微粉碎得到苦蕎粉、沙棘粉、葛根粉、荷葉粉、山楂粉、大棗粉、蓮子粉、菟絲子粉和玫瑰花粉；

將苦蕎粉、沙棘粉、葛根粉、荷葉粉、山楂粉、大棗粉、蓮子粉、菟絲子粉、玫瑰花粉、銀杏葉粉和銀杏果粉炒熟后混合均勻得到熟料粉；

將濾液加入淀粉中攪拌10～20min，再加入棕櫚油、魔芋粉、脫脂奶粉、木糖醇、食鹽和小蘇打繼續攪拌20～30min得到面團；

將熟料粉加入到面團中，再加檸檬酸到面團中，充分攪拌混勻使面團成糊狀面坯；

將糊狀面坯輥軋處理后在30℃靜置10～15min后，送入餅干機壓制成型得到生坯，將生坯在烤箱中180～200℃烘焙10～15min，然后在烤箱中120℃烘焙5min后，自然冷卻到30～35℃即得。