[發明專利]一種沙棘苦蕎酒及其釀造方法

無效

• 申請號: 201310076815.3
• 申請日: 2013-03-11
• 公開（公告）號: CN103173334A
• 公開（公告）日: 2013-06-26
• 發明（設計）人: 馬強
• 申請（專利權）人: 太原市素有苦蕎食品有限公司
• 主分類號: C12G3/04
• 分類號: C12G3/04;C12G3/02;A61K36/899;A61P39/06;A61P13/12;A61K35/56;A61K31/352
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技術領域

本發明涉及一種保健酒，具體涉及一種沙棘苦蕎酒及其釀造方法。

背景技術

苦蕎，為蓼科一年生草本植物，是倍受人們親睞的保健食品。《本草綱目》記載苦蕎“味苦、平寒、有益氣力、續精神、利耳目、寬胸、降氣、健胃之功效。”現代研究表明，苦蕎營養價值高，其中蛋白質含量約為干重的10%左右,主要有谷蛋白、水溶性清蛋白和鹽溶性球蛋白組成,近似豆類蛋白；苦蕎氨基酸含量高且配比適當,人體必需的8種氨基酸都含有,尤其富含精氨酸、賴氨酸、色氨酸、組氨酸等,對其它食物有很好的互補性。脂肪含量一般在2%至3%,含九種脂肪酸,人體易于吸收的油酸和亞油酸占苦蕎脂肪酸的80%左右。苦蕎中的無機鹽含量豐富,硒、鉀、鎂、銅、鉻、鋅、鈣、鐵等含量都大大高于禾谷類作物,硒元素的存在有抗癌作用。苦蕎富含維生素B族、維生素E等,獨特之處就是含有大量黃酮類物質蘆丁(即維生素P),占干重的2%以上,對人體有多種生理功能,能增強毛細血管的滲透性,改善心血管系統,抑制惡性腫瘤生長及癌癥等。苦蕎還含有較多的膳食纖維,尤其是膠質狀葡聚糖,豐富的膳食纖維有排毒養顏的功能,對糖尿病和高血脂也有積極的調節作用。苦蕎營養生理比價為73，是國際糧農組織公認的優秀糧藥兼用糧種，是我國藥食同源文化的典型體現。

酒劑又名藥酒，系用白酒浸提藥材而制得的澄明液體制劑。酒劑在中國已有數千年的歷史，《內經素問》載有“上古圣人作湯液醪醴”，“醪醴”為指治病的藥酒。酒本身有行血活絡的功效，易于吸收和發散。選取沙棘、人參葉、山茱萸、酸棗仁、女貞子、蛤蚧，將其浸入以苦蕎為主要原料而得的白酒中（白酒：藥材=100：10-20）浸泡，蒸煮，催陳，即得沙棘苦蕎酒。所得藥酒滋陰補腎，化痰止咳，功效顯著，無副作用，適用人群廣泛。

醫學研究表明，自由基是正常代謝的中間產物，此外，外界環境中的陽光輻射、空氣污染、吸煙、農藥等都會使人體產生更多活性自由基，過多的活性自由基就會有破壞行為，導致人體正常細胞和組織的損壞，從而引起多種疾病。如心臟病、老年癡呆癥、帕金森病和腫瘤，也是人類衰老和患病的根源。抗氧化劑能夠與氧自由基發生氧化還原反應，使氧自由基被徹底清除，從而保持人體內自由基平衡。

目前，市售的保健酒很多，但有的藥材含量過低，療效較差，功效單一，酒內的酒精含量較高，大量和長期飲用，會造成人體肥胖，甘油三酯增高，消耗體內B族維生素，影響人體對鈣的吸收，甚至會導致酒精性肝硬化。而有的保健酒中藥材含量過高，又造成保健酒藥味過濃，不易為人們接受。

發明內容

本發明提供一種沙棘苦蕎酒及其釀造方法，解決了現有保健酒藥材含量過低，療效較差，功效單一的問題。

技術方案如下：

一種沙棘苦蕎酒，其特征在于：含有苦蕎40-60份，麩皮15-20份，鮮酒糟10-20份，瀘曲10-15份，沙棘15-30份，人參葉5-10份，山茱萸5-15份，酸棗仁5-15份，女貞子5-15份，蛤蚧5-15份，木犀草素10-20份，丹參5-15份，葡萄籽10-25份。

進一步地，含有苦蕎60份、麩皮15份、鮮酒糟15份、瀘曲12份、沙棘23份、人參葉6份、山茱萸10份、酸棗仁15份、女貞子15份、蛤蚧10份、木犀草素15份、丹參12份、葡萄籽20份。

進一步地，所述苦蕎為西北農林科技大學培育的西農9909號品種。

一種沙棘苦蕎酒的釀造方法，其特征在于：

首先分別稱取苦蕎、麩皮、鮮酒糟、瀘曲、沙棘、人參葉、山茱萸、酸棗仁、女貞子、蛤蚧、木犀草素、丹參、葡萄籽，將苦蕎等分為兩份，其中一份中加入麩皮，蒸熟透，混合鮮酒糟攤涼至32-35℃，加入瀘曲，攪拌均勻，密封發酵；第二天攪拌一次，時間5-8min；發酵至第6天，取30度酒尾10份，倒入酒醅中，回酒發酵；發酵完全，即得香醅；

然后將發酵完全的酒醅倒入鍋內，在蒸煮鍋上方放置串蒸器，再鋪上發酵成熟的香醅，香醅：酒醅=1:10，蒸餾出酒；

再取30度的白酒500份，浸泡另一份苦蕎、沙棘、人參葉、山茱萸、酸棗仁、女貞子、蛤蚧、木犀草素、丹參、葡萄籽12h，將浸泡好的藥酒用80目濾布的離心機過濾，再通過納濾濃縮，濃縮條件：壓強為1-2Mpa，溫度為30-40℃，濃縮后的藥酒為原體積的30%-50%；

將濃縮后的藥酒與蒸餾后的酒混合，最后將混合酒催陳，即得。

本發明技術效果包括：

1、藥材與酒相組合，各組分及其配比使得各藥物的功效產生協同作用，除了可以清除體內自由基，提高抗氧化能力外，還對腎損傷有保護作用。