[發明專利]一種棉籽多肽的制備方法

無效

• 申請號: 201310075664.X
• 申請日: 2013-03-11
• 公開（公告）號: CN103283935A
• 公開（公告）日: 2013-09-11
• 發明（設計）人: 何東平;劉良忠;胡傳榮;張世宏;姚理
• 申請（專利權）人: 武漢工業學院
• 主分類號: A23J1/14
• 分類號: A23J1/14;A23J3/34
• 代理公司: 武漢開元知識產權代理有限公司 42104
• 代理人: 狄宗祿

技術領域

本發明屬于食品加工領域，尤其是一種棉籽多肽的制備方法。

背景技術

棉籽蛋白含量一般為14%～l7%，最高可達29.7%，其效價與動物蛋白相近，是一種良好的蛋白質。棉籽蛋白氨基酸含量豐富，18種氨基酸含量合理，接近聯合國糧農組織（FAO）和世界衛生組織（WHO）規定的標準，其中有8種必須氨基酸，精氨酸和谷氨酸的含量都很高。棉籽蛋白由四種蛋白質構成，它們是清蛋白、球蛋白、醇溶谷蛋白和谷蛋白，分別占棉籽蛋白總量6.81%、17.57%、5.33%和70.11%。

我國的棉籽資源非常豐富，但當前開發利用的深度還遠遠不夠，僅局限于初級食品的制作，產品附加值太低。只有對棉籽進行深加工，開發具有高技術含量的產品，才能讓這種寶貴的資源為我們帶來更大的利益。目前國內棉籽油生產廠家已達數十家，大量的脫脂棉籽粕被作為飼料和肥料或丟棄，廢物排放污染環境，其附加值較低。為充分利用我國的山棉籽資源并提高它的經濟價值，對脫脂棉籽粕進行深加工研究顯得尤為重要。因此，利用蛋白酶水解棉籽粕中的蛋白制備棉籽多肽粉，實現了利用棉籽粕提高其附加值的目的。同時，所制得的棉籽多肽粉具有增強人體免疫力、抗衰老、抗氧化、恢復疲勞等功能。

發明內容

本發明所要解決的技術問題是提供一種棉籽多肽粉的生產工藝，解決了高脂肪的棉籽蛋白質的降解問題，可將脫脂棉籽粕中的各種營養成分降解，使其生成能為人體直接吸收的、營養豐富的棉籽多肽粉。

為解決上述技術問題本發明所采用的技術方案是：

一種棉籽多肽的制備方法，該制備方法包括以下步驟：

a、原料的精選：以顏色正常、無異無霉變個脫脂棉籽餅為原料；

b、原料的預處理：將脫脂棉籽餅粉碎后的棉籽餅粉碎料與水混合均勻制得棉籽餅混懸液；

c、混懸液的均質：將棉籽餅混懸液均質制得棉籽餅混合液；

d、保溫酶解：向棉籽餅混合液中加入AlcaLase酶與木瓜蛋白酶的混合酶液，混合酶液的添加量為棉籽餅混合液質量的0.03%～0.05%，酶水解條件為溫度為50～60℃、pH值7.0～8.5，時間6～8小時，制得棉籽餅酶解液；

e、高溫滅菌：將棉籽餅酶解液的溫度快速升溫至90～95℃，并保溫8～10分鐘；

f、液—固分離：將經過高溫滅酶的棉籽餅酶解液進行液—固分離后除去不溶性固形物，制得棉籽多肽液；

g、濃縮：將棉籽多肽液濃縮制得棉籽多肽濃縮液；

h、干燥：將棉籽多肽濃縮液干燥，即得到棉籽多肽粉。

步驟b中，將脫脂棉籽餅用粉碎機粉碎并過40目篩后制得棉籽餅粉碎料，再將棉籽餅粉碎料與水按重量比1:4～6的比例混合均勻后制得棉籽餅混懸液。

步驟c中，將棉籽餅混懸液通過膠體磨磨漿后再通過高壓均質機均質處理制得棉籽餅混合液，均質壓力為25～30Mpa。

步驟d中，混合酶液的AlcaLase酶與木瓜蛋白酶的體積比為AlcaLase酶：木瓜蛋白酶=1:1.。

步驟f中，采用碟片離心機對桃餅酶解液進行液—固分離。

步驟g中，采用真空濃縮制得棉籽多肽濃縮液，棉籽多肽濃縮液的水分含量為65～70%。

步驟h中，采用噴霧干燥的方式制得棉籽多肽粉。

本發明與現有技術相比，具有如下優點和效果：

（1）?用“堿溶酸沉”制備出高含量米糠蛋白，為提取棉籽生物活性多肽提供高品質原料。

（2）?采用超濾法對棉籽多肽進行分級處理，保證95?%的花生多肽分子量在3?000?Da以下，并對于分子量3?000?Da以上的棉籽多肽進行二次酶解，提高原料的利用率；

（3）?利用陰陽交換樹脂對棉籽多肽粗品進行脫鹽，在脫鹽的同時，也可去除棉籽多肽中的色素成分，起到脫色的作用；

（5）?由本發明制備并精制的棉籽多肽，分子量低、產品穩定性好，具有良好的抗疲勞、降血壓、抗氧化等效果。

具體實施方式

實施例

一種棉籽多肽的制備方法，該方法包括如下步驟：

a、原料的處理：將脫脂棉籽餅用粉碎機粉碎并過40目篩后制得棉籽餅粉碎料，再將棉籽餅粉碎料與水按重量比1:4的比例混合均勻后制得棉籽餅混懸液。

b、混懸液的均質：將棉籽餅混懸液通過膠體磨磨漿后再通過高壓均質機均質處理制得棉籽餅混合液，均質壓力為30Mpa。

c、保溫酶解：向棉籽餅混合液中加入AlcaLase酶與木瓜蛋白酶的混合酶液，