[發(fā)明專利]醬香型白酒處理方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201310075186.2
• 申請日: 2013-03-09
• 公開（公告）號: CN103131618A
• 公開（公告）日: 2013-06-05
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 杜新勇;吳兆征;陳華麗;李強(qiáng);王廣鵬;左國營;羅淑霞;任玉龍;曲延娥
• 申請（專利權(quán)）人: 古貝春集團(tuán)有限公司
• 主分類號: C12H1/044
• 分類號: C12H1/044;C12H1/22
• 代理公司: 德州市天科專利商標(biāo)事務(wù)所 37210
• 代理人: 房成星

1.一種醬香型白酒處理方法，其特征是粉末活性炭吸附與恒溫恒濕貯藏環(huán)境在醬香型白酒處理過程中綜合應(yīng)用，醬香型白酒在儲存過程中加入活性炭進(jìn)行除濁、除雜、催化老熟，利用活性炭物質(zhì)比表面積大的孔隙結(jié)構(gòu)，且表面含有較多含氧官能團(tuán)和各種微量金屬離子的化學(xué)組成成分特點(diǎn)吸附產(chǎn)生異味、異臭的糠醛、雜醇油、二甲基硫等有機(jī)物及醛類物質(zhì)，去除異雜異味，促進(jìn)酒的氧化作用，加速酒體陳化；同時采用恒溫恒濕的貯藏環(huán)境，通過短時間恒溫恒濕儲存，影響白酒香氣口感的丙烯醛、硫化物等低沸點(diǎn)物質(zhì)逃逸或被氧化，實(shí)現(xiàn)醬香型白酒催陳老熟的處理；其處理方法步驟如下：

（1）粉末活性炭吸附：在醬香型白酒中加入相當(dāng)于酒體重量1-1.5‰的活性炭，孔徑2-5nm，靜置24小時，抽取小樣，觀察酒體中活性炭懸浮或沉降程度，若活性炭在酒體中基本沉淀，然后再加入相當(dāng)于酒體重量1-1.25‰的活性炭，孔徑2-5nm，靜置48小時，進(jìn)行過濾；加速酒體陳化，達(dá)到酒的催陳老熟的處理效果；

（2）恒溫恒濕貯藏：用硅藻土過濾機(jī)將步驟1經(jīng)活性炭處理的醬香型白酒過濾到地下酒庫的陶壇中進(jìn)行恒溫恒濕貯藏，溫度一般在15-20℃，濕度在80-85﹪貯藏期約為3-4個月，恒溫恒濕的環(huán)境使得酒體熟化反應(yīng)能夠均勻進(jìn)行。