[發明專利]一種營養酸奶及其制作方法

無效

• 申請號: 201310072642.8
• 申請日: 2013-03-07
• 公開（公告）號: CN103081997A
• 公開（公告）日: 2013-05-08
• 發明（設計）人: 張芝庭;張濤濤
• 申請（專利權）人: 貴州神奇投資有限公司
• 主分類號: A23C9/13
• 分類號: A23C9/13
• 代理公司: 杭州新源專利事務所(普通合伙) 33234
• 代理人: 李大剛

技術領域

本發明涉及一種營養酸奶及其制作方法，屬于保健食品的技術領域。

背景技術

消化不良、便秘是一種常見、多發的消化系統疾病。消化不良是一種臨床癥候群，是由胃動力障礙所引起的疾病，也包括胃蠕動不好的胃輕癱和食道反流病。主要分為功能性消化不良和器質性消化不良。便秘是由于糞便在結腸內存留時間過久，水分含量降低，糞便干燥、堅硬、量少且不易排出所致。一般認為超過兩天無糞便排出是便秘的指征，但健康人的排便習慣有所不同，且個體差異大，習慣每隔2?-?3天排便一次者并不一定都是便秘。正常的排便習慣可以是每天排便3?-?4次，也可以每3?-?4天排便一次，但其大便成形，不干燥堅硬。西醫治療消化不良一般采用促進胃腸動力、抑制胃酸、保護胃粘膜、抗幽門螺桿菌、抗抑郁劑及心理調護等措施進行對癥治療，效果不夠理想，且存在成本較高，副作用明顯等問題。中醫治療消化不良雖然取得了一定效果，但尚無一種方法或藥物對所有的患者都有肯定的療效，也缺乏客觀可靠的療效判定標準。便秘患者需根據便秘輕重、病因和類型，采用綜合治療，包括一般生活治療、藥物治療、生物反饋訓練和手術治療，?其中藥物治療主要包括瀉劑和促動力劑，瀉劑主要包括容積性瀉劑?、潤滑性瀉劑?、鹽類瀉劑?、滲透性瀉劑?、刺激性瀉劑?，容積性瀉劑起效慢而副作用小、安全，故對妊娠便秘或輕癥便秘有較好療效，但不適于作為暫時性便秘的迅速通便治療。?潤滑性瀉劑使用較為不方便，鹽類瀉劑可引起嚴重不良反應，臨床應慎用。?刺激性瀉劑應在容積性瀉劑和鹽類瀉劑無效時才使用，有的較為強烈，不適于長期使用。蒽醌類瀉劑長期應用可造成結腸黑便病或瀉藥結腸，引起平滑肌的萎縮和損傷腸肌間神經叢，反而加重便秘，停藥后可逆。?綜上所述，消化不良、便秘是一種臨床常見的、嚴重危害人體健康的消化道疾病，但目前多采用藥物治療，副作用大，患者順應性差，因此，一種既有助消化、通便功能，又營養豐富，美味可口的方便營養酸奶將深受大眾歡迎。

發明內容

本發明所要解決的技術問題在于提供一種營養酸奶及其制作方法。所述營養酸奶具有助消化，通便的作用，且營養成分豐富，酸甜可口。

為解決以上技術問題，本發明采用以下技術方案實現：

????一種營養酸奶，按照重量組份計算，由牛奶300-700份、原味酸40-60份、鴨屁股10-30份、洋姜粉40-60份、益生菌3-7份、蜂蜜30-50份制作而成。

具體地說，前述的營養酸奶按照重量組份計算，由牛奶500份、原味酸50份、鴨屁股20份、洋姜粉50份、益生菌5份、蜂蜜40份制作而成。

所述益生菌含兩歧雙歧桿菌BB-G90?1.5*10⁹?cfu/g、嗜酸乳桿菌LA-G80?1.5*10⁹?cfu/g、干酪乳桿菌LC-G11?1.5*10⁹?cfu/g分別為1:1:1。

前述營養酸奶的制作方法包括下述步驟：

①?原料前處理：鴨屁股粉碎成粗粉，用75%乙醇回流提取2次，每次一小時，過濾，合并濾液，-0.08Mpa、75℃回收乙醇并濃縮成浸膏，干燥，粉碎過120目篩，提取物粉末采用濕熱滅菌：溫度121℃、壓力0.1Mpa、時間30分鐘，備用；洋姜粉濕熱滅菌，溫度121℃，壓力0.1MPa，時間30分鐘，備用；蜂蜜于70℃超聲波滅菌15min，備用；

②?營養酸奶發酵：取牛奶在溫度85-90℃下滅菌20分鐘，冷卻，加入原味酸，35℃恒溫發酵5小時，再在溫度105℃下滅菌5分鐘，冷卻，備用；

③?混合：將滅菌后的蜂蜜、鴨屁股提取物粉末、洋姜提取物粉與益生菌加入發酵好的營養酸奶中，連續攪拌10-15分鐘，4℃的保存，即得。