[發明專利]一種黑桑果藍莓原汁飲料的制備方法

有效

• 申請號: 201310065582.7
• 申請日: 2013-03-01
• 公開（公告）號: CN103169115A
• 公開（公告）日: 2013-06-26
• 發明（設計）人: 劉向陽;張昌銘;應利杰
• 申請（專利權）人: 安吉大唐藍莓專業合作社
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L2/84;A23L2/72;A23L2/74
• 代理公司: 湖州金衛知識產權代理事務所(普通合伙) 33232
• 代理人: 裴金華

1.?一種黑桑果藍莓原汁飲料的制備方法，其特征在于：它依次通過以下步驟制成：

(1)原料配比：按重量份稱量20-80份黑桑果與20-80份藍莓備用；所述黑桑果為冷凍處理所得，所述冷凍溫度為-20～0℃；

(2)黑桑果原汁制備；

(3)混合：將所述藍莓粉碎，然后加入所得黑桑果原汁，混合均勻，獲得所需黑桑果藍莓原汁飲料。

2.?根據權利要求1所述的一種黑桑果藍莓原汁飲料的制備方法，其特征在于：所述步驟（2）黑桑果原汁制備是通過萃取制得。

3.?根據權利要求2所述的一種黑桑果藍莓原汁飲料的制備方法，其特征在于：所述步驟（1）黑桑果與藍莓的重量比為1:1。

4.?根據權利要求2或3所述的一種黑桑果藍莓原汁飲料的制備方法，其特征在于：所述步驟（3）混合均勻后分別進行高分子樹脂過濾、硅藻土過濾和膜精濾三級過濾，獲得所需黑桑果藍莓原汁飲料。

5.?根據權利要求4所述的一種黑桑果藍莓原汁飲料的制備方法，其特征在于：所述膜精濾是采用PVDF膜,膜孔徑為0.005-0.015微米，進液壓力為0.1-0.15MPa。

6.?根據權利要求2或3所述的一種黑桑果藍莓原汁飲料的制備方法，其特征在于：所述步驟（3）混合均勻獲得混合液，然后將混合液離心，再從獲得的離心液中加入α-淀粉酶和果膠酶進行處理。

7.?根據權利要求6所述的一種黑桑果藍莓原汁飲料的制備方法，其特征在于：所述從獲得的離心液中加入α-淀粉酶和果膠酶進行處理的處理時間為10-20min，獲得經酶處理的混合液。

8.?根據權利要求7所述的一種黑桑果藍莓原汁飲料的制備方法，其特征在于：將所述經酶處理的混合液升溫至80-100℃，然后保持2-5min，再冷卻至室溫。

9.?根據權利要求8所述的一種黑桑果藍莓原汁飲料的制備方法，其特征在于：所述α-淀粉酶的加入量為混合液質量0.003-0.008%，所述果膠酶的的加入量為混合液質量0.002-0.007%。

10.?根據權利要求9所述的一種黑桑果藍莓原汁飲料的制備方法，其特征在于：將所述經酶處理的混合液升溫至80-100℃，然后保持2-5min，再冷卻至室溫，然后進行二次均質處理，第一次均質處理壓力為50-80Mpa，時間為4-6min；第二次均質處理壓力為25-30Mpa，時間為8-10min。